Hogao è un condimento molto importante nella cucina colombiana. È un gustoso mix di pomodori, cipolle, aglio, coriandolo e altri ingredienti che viene saltato fino a quando le verdure sono morbide e fragranti. Hogao è molto adattabile, quindi sperimentalo e fallo tuo. Il Sazón Goya è opzionale - aggiunge sapore (MSG) e un po 'di colore dorato. Potresti sostituire il brodo di pollo e un pizzico di curcuma e cumino.
Hogao è servito come condimento accanto a molti piatti, come bandeja paisa e arepas , ma è anche usato come preparazione base o stagionatura, come un sofrito . Per creare deliziosi fagioli rossi colombiani , ad esempio, inizi con un hogao di base.
Cosa ti serve
- 1 cipolla media (tritata finemente)
- 2 pomodori (maturi, tritati finemente)
- 3 spicchi d'aglio (tritato)
- 4 cipolle verdi (tritate finemente)
- 1/2 peperone verde (circa 1/3 di tazza tritata finemente)
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 1 pacchetto di zafferano (Sazón Goya con azafrán, circa 2 cucchiaini)
- 1/4 tazza di coriandolo (foglie tritate grossolanamente)
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe (a piacere)
Come farlo
- Mettere le cipolle tritate, i pomodori, le cipolle verdi, il peperone verde, l'aglio, l'olio d'oliva , il cumino e il sazón goya (o il condimento preferenziale) in una padella grande con l'olio d'oliva.
- Cuocere la miscela a fuoco medio, mescolando spesso, fino a quando le verdure sono morbide e fragranti, circa 10 minuti.
- Aggiungere il coriandolo e continuare a cuocere per circa altri 5 minuti, fino a quando il composto è molto morbido e ben miscelato. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
- Hogao può essere conservato per un massimo di una settimana in un contenitore ermetico nel frigorifero.
Fa circa 1 1/2 tazze.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 93 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 47 mg |
| carboidrati | 11 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 2 g |