Prova queste deliziose cime di rapa con la tua prossima cena in famiglia, e assicurati di cuocere i cornbread freschi per accompagnarli. Lavare i verdi in diversi cambi d'acqua. Saprai che sono puliti quando non c'è traccia di sabbia lasciata sul fondo del lavandino.
Usa gli stinchi di prosciutto o circa 1/2 sterlina a 1 sterlina o prosciutto affumicato affumicato con prosciutto cotto affumicato (spalla affumicata).
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1 tazza di cipolla tritata
- Da 2 a 3 gambi di prosciutto affumicato
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 tazze di brodo di pollo
- 1 sterlina verdi ben lavati e tritati
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
- pizzico di pepe di cayenna
- sale, a piacere
Come farlo
Scaldare l'olio in un grande forno olandese o bollitore a fuoco medio; aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando, fino a renderla morbida e traslucida. Aggiungere gli stinchi del prosciutto e cuocere per circa 6 minuti, girando le cosce alcune volte. Aggiungere l'aglio e il brodo di pollo. Portare ad ebollizione; ridurre il calore a medio-basso, coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
Rimuovere gli stinchi del prosciutto con un mestolo forato.
Metti le cime di rapa lavate nel liquido, qualche manciata alla volta, fino a quando tutti sono nel piatto.
Il liquido bollente li appassirà quando li aggiungi al piatto. Aggiungere lo zucchero e i peperoni.
Togliere le ossa dal prosciutto e tagliare a dadi o tritare la carne; riporta i pezzi del prosciutto nella pentola.
Portare i verdi a ebollizione. Ridurre il calore a medio-basso e cuocere a fuoco lento, senza coperchio, per 10 minuti. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti in più, o fino a quando i green sono molto teneri. Il brodo si cuocerà un po ', quindi potrebbe essere abbastanza salato, ma assaggiare e aggiungere sale se necessario.
Serve da 4 a 6.
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Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 135 |
Totalmente grasso | 4 g |
Grassi saturi | 0 g |
Grassi insaturi | 2 g |
Colesterolo | 6 mg |
Sodio | 417 mg |
carboidrati | 22 g |
Fibra alimentare | 2 g |
Proteina | 6 g |