I funghi ripieni sono assolutamente deliziosi e abbastanza facili da preparare sulla griglia. Questa versione vegetariana a tre formaggi viene servita su ciambelle da slider e abbinata alla briosa bontà della rucola. Ricorda, per il perfetto cursore a fungo dovrai cercare cappellini portabella di medie dimensioni o grandi funghi crimini .
Cosa ti serve
- 6 funghi medio portabella, circa 3 "di diametro
- 1 confezione da 8 oz di crema di formaggio (ammorbidita)
- Parmigiano grattugiato 1/3 di tazza
- 1/4 di tazza di sbriciolato
- formaggio blu
- 2 cucchiai di peperoncino tritato (vasetto)
- 1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata
- 1 grosso spicchio d'aglio, tritato
- 1/4 di cucchiaino di cipolle in polvere
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
- 6 cursori per ciambelline salate
- 2 rondelle di 2 tazze e mezzo
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- 2 cucchiaini di olio d'oliva
Come farlo
1. Con un cucchiaino, raschia con cura le branchie marrone scuro che si trovano sul lato inferiore del fungo. Mentre questo è perfettamente commestibile, rimuoverlo crea più spazio per il ripieno di formaggio. Questo processo è un po 'disordinato, quindi lavora vicino al lavandino.
2. Inumidire alcuni asciugamani di carta con acqua tiepida e pulire la superficie di ciascun fungo. È importante non bagnare troppo i funghi, ma avere abbastanza umidità sui tovaglioli di carta per rimuovere sporco o detriti.
Metti i funghi puliti su un grande piatto o su un tagliere e mettili da parte.
3. Preriscaldare la griglia per calore medio-alto. Subito prima di mettere i funghi ripieni sulla griglia, oliare bene la griglia. Ciò può essere ottenuto utilizzando un paio di pinze da cucina per esterni, olio e salviette di carta piegate. Piegare la carta assorbente, afferrare con le pinze, immergere nell'olio e strofinare sulle griglie almeno 3-4 volte. Questo creerà una buona superficie antiaderente.
4. In una ciotola media, aggiungere crema di formaggio ammorbidito, parmigiano grattugiato, crostini di formaggio blu, peperoni tritati, erba cipollina tritata, aglio tritato, cipolla in polvere, sale e pepe nero. Se il formaggio cremoso non è abbastanza morbido, mettilo nel microonde per 10-12 secondi e riprendi le istruzioni. Mescoli la miscela per unire e assaggiare per condire. Aggiungi altro se necessario.
5. Scolare circa 1 1/2 a 2 cucchiai di miscela in ciascun cappello a fungo. Assicurarsi di non riempire eccessivamente. Questo creerà una gigantesca confusione sulla griglia una volta che il formaggio inizia a sciogliersi.
6. Mettere i funghi, colmi sul lato, sulla griglia e cuocere per 6-8 minuti. I funghi dovrebbero essere cotti e il formaggio caldo e sciolto. Non cuocere troppo, altrimenti i funghi diventeranno troppo molli. Una volta cotto, togliere dalla griglia e posizionarlo su un piatto grande. Tenda vagamente con foglio di alluminio per tenere al caldo.
7. In una grande ciotola, mescolare olio d'oliva e aceto di vino bianco. Un po 'di più, l'aceto di vino bianco racchiude un bel pugno. Usando un tritacarne, lavare e centrifugare la rucola. Se non si ha accesso a una centrifuga per insalata, basta lavare la rucola e adagiarla su carta assorbente.
Tamponare delicatamente per asciugare. Aggiungi alla ciotola e mescola per ricoprire con olio e aceto.
8. Per assemblare i cursori, posizionare una porzione sana di miscela di rucola sul panino inferiore, aggiungere un fungo farcito, coprire con il panino superiore e servire. Se non riesci a trovare i panini con cursore pretzel, qualsiasi panino scorrevole o rotolo per la cena preparato farà. Assicurati che abbiano le stesse dimensioni del fungo.