Considerando un passaggio al latte di capra
Probabilmente hai familiarità con i formaggi a base di latte di capra come la chevre e la feta , ma hai mai pensato di bere latte di capra? Se sei un fan del caseificio biologico e di un'impronta ambientale minore, potresti essere interessato a provare il latte di capra se non hai già trovato un sostituto del latte non caseario che preferisci.
Ma qual è la differenza tra latte di capra e latte vaccino ? Il latte di capra è meglio per te?
Quale dovresti bere? L'autrice ospite e la dottoressa naturopata Kate Morrison pesa con un profilo nutrizionale e maggiori informazioni sul latte di capra rispetto al latte vaccino.
A proposito di latte di capra
Tutto il latte è costituito da acqua, lattosio, grassi, proteine e micronutrienti. Sebbene i tipi di latte possano condividere lo stesso profilo macronutriente, in realtà sono molto diversi. Il latte di capra ha diverse proprietà uniche rispetto al latte vaccino.
Mentre il latte di mucca è da secoli la fonte di latte del mondo occidentale e rimane un'opzione salutare per molti, il latte di capra sta diventando sempre più la scelta per i consumatori attenti alla salute grazie alla sua composizione naturalmente facile da digerire. È anche il latte più consumato a livello globale!
A causa del suo profilo, il latte di capra ha meno probabilità del latte di mucca di causare sintomi respiratori, digestivi e dermatologici a molte persone.
Contenuto grasso
Nel latte di capra, i globuli di grasso sono più piccoli e hanno una superficie maggiore di quelli presenti nel latte di mucca.
I globuli più piccoli vengono lavorati più facilmente ed efficientemente dalla lipasi pancreatica, l'enzima che digerisce i grassi. Inoltre, i livelli di acidi grassi omega 3 e 6 sono più elevati nel latte di capra rispetto al latte vaccino.
I livelli degli acidi grassi a catena corta e media sono significativamente più alti nel latte di capra rispetto al latte vaccino.
I trigliceridi con acidi grassi a catena media godono di una digestione particolarmente veloce ed efficiente e sono ottime fonti di energia. Inoltre, i livelli di gli acidi grassi omega 3 e 6 sono più alti nel latte di capra che nel latte vaccino.
Contenuto proteico
La proteina in tutto il latte è composta da quantità relative di microproteine.
La caseina Alpha S1 è una micro-proteina del latte che determina la struttura della cagliata formata nel nostro stomaco. È associato a una cagliata più ampia e compatta. Il livello di caseina alfa S1 è inferiore del 50% nel latte di capra rispetto al latte vaccino. Ciò significa che si forma una cagliata più morbida e più facilmente scomposta.
La beta-lattoglobulina è una microproteina del latte più facilmente digeribile. Ci sono tre volte più beta-lattoglobulina nel latte di capra che nel latte vaccino.
Contenuto di vitamine e minerali
Sia il latte di capra che quello di mucca sono ricchi di vitamine e minerali.
Mentre i livelli di vitamina A e D, e i minerali di calcio e selenio sono più alti nel latte di capra, la vitamina B12 e l'acido folico si trovano in quantità maggiori nel latte vaccino. Alcuni studi hanno anche dimostrato che l'assorbimento di diversi minerali nel latte di capra è maggiore rispetto al latte vaccino.
Acidità e alcalinità
Mentre il latte vaccino è leggermente acido, il latte di capra è alcalino.
Le diete alcaline determinano un pH delle urine più alcalino. È stato suggerito che una dieta alcalina può prevenire un certo numero di malattie e portare a significativi benefici per la salute, tra cui cardiovascolare, neurologica e muscolare.
Latte di mucca contro latte di capra: la linea di fondo
Il latte di capra e di mucca può essere facilmente incorporato nella dieta e offrire una gamma di macro e micronutrienti di valore. Il latte di capra conferisce ulteriori benefici per la salute e può essere una scelta ideale per sostenere la digestione.
Altre considerazioni nutrizionali
Mentre il Dr. Kate consiglia il latte di capra per i suoi vantaggi nutrizionali rispetto al latte di mucca, potresti essere interessato a una completa ripartizione nutrizionale per vedere di persona. In tal caso, continua a leggere.
Ripartizione nutrizionale del latte di capra
Secondo Calorie Count, una tazza di latte di capra fornisce 140 calorie e 7 grammi di grassi con una modesta quantità di colesterolo a 25 mg, o circa l'8% del valore giornaliero raccomandato, basato su una dieta a 2000 calorie.
Una tazza di latte di capra è relativamente povera di sodio e carboidrati e ricca di proteine e calcio, fornendo circa 8 grammi di proteine e il 30% del valore giornaliero raccomandato di calcio.