Il ripieno di mela salata viene arrotolato al centro di un arrosto di maiale disossato. Arrosto di maiale arrosto è un taglio molto economico. Rimuovendo l'osso , da solo o dal tuo macellaio, produce una lastra di carne facile da farcire e arrosto lento. Solitamente rimuovo la pelle dura, lasciando un sottile strato di grasso sul maiale. Ad alcuni cuochi piace lasciarlo. Tocca a voi. Se si desidera servire il ripieno di mele come contorno, basta raddoppiare gli ingredienti e riservare la metà per cuocere in una ciotola a parte l'arrosto di maiale.
Cosa ti serve
- Per l'Apple Stuffing:
- 1/2 tazza di sedano (a dadini)
- 1/2 tazza di cipolla dolce (tagliata a dadini)
- 2 cucchiai di burro (1/4 di stick)
- 1 mela grande (Granny Smith, tagliata in dadi da 1/2 pollice)
- 1 spicchio di aglio medio (pressato)
- 1 tazza di brodo di pollo
- 4 tazze di ripieno
- 1/4 tazza di succo di mela
- 2 cucchiaini di salvia fresca (tritata)
- 2 cucchiaini di foglie di timo fresco
- Per l'arrosto di maiale:
- 1 grosso spicchio d'aglio (tagliato a scaglie)
- 1 5 a 7 sterline
- arrosto di maiale (disossato, vedi nota sotto)
- Sale kosher
- Pepe nero (appena macinato)
- 1 3/4 tazze di brodo di pollo
- 1/2 tazza di succo di mela
Come farlo
Preriscaldare il forno a 375 F. Foderare una teglia grande con una lamina resistente o un grande, pesante con un coperchio pronto all'uso.
In una pentola, saltare delicatamente il sedano e la cipolla dolce nel burro finché la cipolla non diventa trasparente. Aggiungi e spremuto l' aglio ; cuocere per circa 1 minuto, mescolando spesso. Aggiungere il brodo di pollo e il succo di mela. Portare ad ebollizione. Togliere dal fuoco. Mescolare in salvia e timo . Quindi aggiungere il ripieno , mescolando delicatamente per assorbire il liquido.
Lascia riposare per rinfrescare.
Mettere la spalla disossata di maiale arrosto con il lato grasso su un tagliere. Cospargere abbondantemente con sale kosher e pepe nero macinato fresco. Spegnere e arrostire di tanto in tanto con sale e pepe. Potrebbe essere necessario aggiungere alcuni tagli in modo che rimangano aperti e piatti.
Praticare buchi nella carne con un coltello affilato e inserire le scaglie di aglio nel maiale .
Imballare il ripieno raffreddato sopra l'arrosto di maiale aperto. Rotolare da un lato all'altro, longitudinalmente, per racchiudere l'imbottitura e fissarla con spago da cucina. Disporre le fette di arrosto nella teglia o nel forno olandese. Versare il brodo di pollo e il succo di mela sul fondo. Coprire con uno strato di carta resistente e sigillare i bordi sul bordo della padella o coprire con un coperchio aderente.
Cuocere circa 2 ore. Rimuovere la pellicola e cuocere altri 30 minuti fino a quando la pelle non diventa dorata. Centro dovrebbe leggere almeno 170 con a. Lascia riposare 15 minuti prima di affettare per servire.
Nota: alcuni macellai disonteranno l'arrosto di maiale senza costi aggiuntivi, mentre altri faranno pagare un prezzo più alto. È facile disfare l'arrosto te stesso in circa 15 minuti. (Vedi le istruzioni passo-passo con le foto .)
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 2661 |
| Totalmente grasso | 284 g |
| Grassi saturi | 42 g |
| Grassi insaturi | 113 g |
| Colesterolo | 6 mg |
| Sodio | 624 mg |
| carboidrati | 33 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 5 g |