Le pere succose, morbide e dolci sono un frutto favolosamente versatile, e la "pera" generica sui grafici di produzione non rende giustizia a questo frutto. Ci sono molti tipi di pere e una crescente varietà di pere sono disponibili nei negozi di alimentari di tutti i giorni. Una volta immersi nel mondo dei mercati degli agricoltori , la varietà può essere sconvolgente.
Quindi cosa fare quando vuoi aggiungere un po 'ad un'insalata? Che ne dici se stai facendo una crostata di pere o una pera in camicia?
Le pere diverse sono le migliori per diversi tipi di piatti, perché a volte si desidera che le pere mantengano la loro forma e altre volte si vogliano separare le pere. Se la ricetta non è specifica, puoi capire quale pera funzionerebbe meglio con questa semplice guida:
Pere per mangiare crudo
Tutte le pere mature possono essere gustate crude, o mangiate a mano o tagliate a fette in insalata. Ecco cosa puoi aspettarti, dal punto di vista del sapore e della trama, da diverse pere:
- Gli Anjous sono pere sode e leggermente aromatizzate.
- Bartletts sono per quando vuoi una pera davvero succosa. Davvero succoso. Come totalmente e completamente succoso.
- Le pere Bosc sono meravigliosamente croccanti, con un delicato sapore dolce.
- Le pere asiatiche sono aromatizzate croccanti e molto mite.
- Le pere di Comice sono meno granulose delle pere classiche, con un ottimo sapore di pera pulito e brillante.
- Le pere francesi al burro e le pere secche possono essere consumate crude, ma devono essere pienamente e completamente mature affinché l'esperienza sia piacevole, anche se le versioni leggermente più mature hanno un forte impatto tannico.
Suggerimento: le pere tendono a ossidarsi o diventare marroni quando tagliate ed esposte all'aria. Puoi ridurre al minimo la doratura delle insalate immergendo le pere affettate in un miscuglio di circa 1/2 tazza d'acqua e 2 cucchiai di succo di limone per primo, o gettandole con un condimento per l'insalata abbastanza acido.
Pere che mantengono la loro forma quando vengono cotte
Quando si cucina con le pere si desidera una delle due cose: far sì che le pere si disgregino o che le pere mantengano la loro forma.
Quando vuoi che le pere si tengano insieme, come quando si producono pere cotte in camicia o pere cotte o pere grigliate , ci sono diverse varietà che funzionano. Nella maggior parte dei casi, le pere Bosc mantengono la loro forma migliore, ma anche le anjou sono una buona opzione. Le pere francesi al burro sono anche affidabili detentori di forme.
Pere che cadono a pezzi
A volte vuoi che le pere si sfaldino quando le cucini - il caso di preparare salsa di pere o burro di pera ti viene immediatamente in mente. Per queste ricette, è per la pera Bartlett che devi girare. Guardano il calore e si trasformano in poltiglia. Un mix di Bartlett e Bosc in una torta può essere delizioso, con le pere Bosc che mantengono la loro forma mentre sono circondate da una salsa di pere alla bartlett.