Questa ricetta per il pesce fritto fritto con birra senza glutine produce un risultato finale fresco, leggero e dorato senza gli allergeni, cioè il glutine, alcune persone sono sensibili a. Questa pastella è perfetta anche per anelli di cipolla e altre verdure, ma provala con i gamberetti: è deliziosa.
Quando si tratta di pesce fritto croccante, è tutto sulla pastella e senza farina normale, si potrebbe pensare che cadrà piatta. Ma, in realtà, la pastella dipende dall'aria più del tipo di farina che usi. L'aria viene dall'aggiunta di un liquido gassoso come birra (in questo caso, birra senza glutine) o soda club alla pastella densa. Il secondo fattore nei pesci chiari e dorati è l'olio bollente: quando il pesce colpisce l'olio, la pastella si solleva e si gonfia intorno a mantenerla croccante.
Un pesce bianco dal sapore delicato come merluzzo, merluzzo giallo, o anche tilapia è la strada da percorrere quando si prepara questa ricetta e una miscela per tutti gli usi senza glutine di buona qualità senza gomma xantana o gomma di guar come la gelatina per tutti gli usi di Bob's Red Mill Il mix di cottura gratuito è l'ideale.
Cosa ti serve
- Cod. 2 libbre / 8 (4 once) senza pelle cod
- filetti (asciugati con un tovagliolo di carta)
- 1 tazza di farina per tutti gli usi senza glutine (come Bob's Red Mill)
- 1 tazza di amido di mais (senza glutine)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere (senza glutine)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di pepe di cayenna
- 1 cucchiaino di aglio in polvere (senza glutine)
- 1 cucchiaino di cipolle in polvere (senza glutine)
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe
- 12 once di birra (senza glutine o 12 once di club soda)
- 1 tazza di olio (preferibilmente di arachidi o olio di cocco per friggere ad alta temperatura)
Come farlo
- In una grande ciotola, sbatti insieme farina senza glutine, amido di mais, polvere lievitante, zucchero, pepe di cayenna, aglio in polvere, cipolla in polvere, sale e pepe.
- Aggiungere birra senza glutine o soda club e mescolare fino a quando la pastella è liscia e non troppo spessa o troppo sottile. Aggiungi più liquido se la pastella è troppo spessa (dovrebbe essere un po 'gocciolante ma non dovresti riuscire a vedere il pesce attraverso di essa).
- Scaldare l'olio a fuoco medio in una padella larga a 375 F. Se non si dispone di un termometro, è possibile sapere se l'olio è abbastanza caldo quando si formano bolle attorno a una bacchetta o uno spiedo quando viene inserito nell'olio.
- Quando l'olio ha raggiunto la temperatura, friggi il pesce in gruppi di tre o quattro pezzi alla volta a seconda delle dimensioni della tua padella. Immergere i filetti nella pastella uno alla volta assicurandosi che entrambi i lati siano rivestiti. Tenere premuto sopra la ciotola per far sgocciolare la pastella in eccesso.
- Mettere con cura nell'olio caldo e friggere 3 minuti o fino a quando la pastella non si è regolata. Usando una spatola, girare e cuocere altri 3 o 5 minuti o fino a doratura. Se hai un termometro a infrarossi, usalo per tempare il pesce che dovrebbe essere a 145 F (un termometro convenzionale a lettura istantanea non funzionerà perché il pesce è troppo sottile per prendere una temperatura accurata). Altrimenti, dai un'occhiata all'interno con un coltello sottile. Il pesce dovrebbe essere bianco e opaco quando fatto.
- Per mantenere caldo il primo lotto mentre friggi i filetti rimanenti, trasferiscilo su una teglia bordata e mettilo in un forno da 250 F riscaldato per un massimo di 20 minuti. Finisci di friggere il resto del pesce.
- Scolare su carta da cucina e servire ancora caldo con patatine fritte, cole slaw o i lati della vostra scelta.
Nota: assicurarsi che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 488 |
| Totalmente grasso | 29 g |
| Grassi saturi | 23 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 64 mg |
| Sodio | 496 mg |
| carboidrati | 26 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 25 g |