Questa ricetta di crosta di pizza senza glutine può essere srotolata come una pasta di grano tradizionale. Ne fanno una pizza alla moda in stile New York incrostato o in stile chic di Chicago, poi caricala con i tuoi condimenti preferiti.
Utilizzare questa ricetta per la miscela di farina senza glutine fatta in casa o per la miscela di farina per tutti gli usi senza glutine preferita.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di farina di mais (senza glutine)
- Miscela di farina di 3/4 tazze (senza glutine, per tutti gli usi)
- Farina di 3/4 tazze (tapioca)
- 2 cucchiai di latticello in polvere (latte in polvere secco, secco o polvere Dari-Free di Vance)
- 1 cucchiaino di polvere di agar-agar (polvere di gelatina vegana o non aromatizzata)
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini
- gomma xantana
- 1 confezione di lievito (granuli secchi attivi)
- 1 cucchiaino di zucchero (o 1/2 cucchiaino di miele o nettare di agave)
- 2 cucchiaini di olio d'oliva
- 1 1/2 cucchiaini di aceto di sidro
- 1/2 tazza d'acqua (tiepida, l'acqua calda uccide il lievito!)
- Farina da 1/2 a 1 tazza (tapioca, per arrotolare)
Come farlo
- Scaldare il forno a 400 F.
- Linea una grande teglia con carta da forno e cospargere leggermente con farina di mais senza glutine.
- In una grande ciotola, mescolare insieme un mix di farina senza glutine, farina di tapioca, latticello in polvere, agar-agar. sale, gomma xanthan e lievito fino a completa miscelazione.
- Aggiungere zucchero, olio e aceto. Aggiungere gradualmente l'acqua.
- Mescolare ad alta velocità con un mixer stand o mixer elettrico a mano per 3 o 4 minuti.
- Raschiare la pasta spessa su una grande superficie pulita cosparsa di farina di tapioca. Lavorare abbastanza farina di tapioca nell'impasto in modo che possa essere modellata in una grande palla. La chiave per modellare questo impasto è di continuare a cospargere il piano di lavoro e l'impasto con farina di tapioca.
- Con un grosso coltello, taglia l'impasto a metà per fare due medie pizze.
- Con un mattarello, modellare ciascun pezzo in un cerchio, assicurandosi di cospargere abbastanza farina di tapioca sull'impasto e sul piano di lavoro per evitare che si attacchi. Roll sottile per le pizze in stile newyorkese o spesse per lo stile deep-dish di Chicago.
- Disporre con cura una crosta di pizza preparata su teglia o pietra per pizza (vedi suggerimenti) cosparsa di farina di mais. Cuocere per circa 5 minuti o finché l'impasto non è sodo. Questo è chiamato parbaking . Ripeti con la seconda pizza.
- Le migliori pizze con i tuoi ingredienti preferiti e cuociono da 7 a 10 minuti o fino al completamento. O fresche croste parbaked, avvolgere e congelare per un uso successivo.
Suggerimento: una pietra per pizza crea croste croccanti assorbendo l'umidità nell'impasto. Se ti piacciono le tue pizze croccanti, considera l'utilizzo di una pietra per pizza.
Nota: accertarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
A cura di Stephanie Kirkos
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 119 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 178 mg |
| carboidrati | 22 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 2 g |