Questa lattuga uccisa è un'autentica ricetta di montagna. Vedi le note di McGentry sotto la ricetta per le sue istruzioni eccellenti e dettagliate. Lei usa crescione, spinaci, lattuga o rucola nella ricetta e lei ha molti suggerimenti per il sapore.
Guarda anche
La lattuga appassita del sud di Sandy con condimento caldo al bacon
Cosa ti serve
- Confezione di lattuga, spinaci o insalata (vedi le note di McGentry)
- 1 cipolla piccola, tagliata a fettine sottili
- Sgocciolature di pancetta, circa 2 o 3 cucchiai
- Opzionale: pancetta cotta a dadini
- Opzionale: fiocchi di peperoncino schiacciato
- Opzionale: salsa piccante del Texas Pete
Come farlo
- Lavare i verdi e asciugare; metterli in una ciotola da portata.
- Mettere la cipolla affettata e lo sgocciolatoio di pancetta in una padella piccola. Mettere la padella a fuoco medio e cuocere la cipolla fino a quando non è ammorbidita.
- Versare le cipolle e il grasso caldo al bacon sulle verdure; lanciare per ricoprire i verdi accuratamente.
- Aggiungere la pancetta a dadini, i fiocchi di peperoncino tritato o il Pete del Texas, a piacere.
Le note di McGentry
- Lavare accuratamente le verdure. Mettere da parte in un colino per drenare, quindi asciugare con la spugna.
- Scaldare il grasso di pancetta nella padella.
- Affettate le cipolle sottili e rosolate il grasso di pancetta finché sono teneri secondo le vostre preferenze (preferisco che siano ancora leggermente croccanti). Una volta che le cipolle sono pronte, versare su verdi, mescolando mentre si versa, ricoprendo i verdi accuratamente.
- La lattuga / verdura appassirà, quindi l'effetto "ucciso". Nei Monti Appalachi, di cui sono originario, l'insalata di preferenza per questo è "lattuga di ramo" (crescione, che cresce spontanea nei letti del torrente rivolti a Nord all'inizio della primavera). Ogni verde robusto funzionerà, ho avuto un buon successo con la lattuga di rucola e burro, anche con gli spinaci. È possibile aggiungere pancetta tritata, o pepe rosso tritato o un pizzico di Pete del Texas, per renderlo vivace. Ho usato il condimento italiano al posto del grasso, ha un sapore un po 'diverso, ma è molto buono. Mia nonna teneva una pentola di grasso sul retro del fornello, dove risparmiava gli avanzi di pancetta per cucinare, per non sprecare.
- Una cena di montagna tradizionale sarebbe lattuga, pintos , patate fritte , pane di mais , biscotti , chow-chow e latticello.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 23 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 3 mg |
| Sodio | 53 mg |
| carboidrati | 2 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 2 g |