Questa è una scelta eccellente se stai cercando una ricetta di pollo fritto di base e di grande gusto per petti di pollo senz'osso o senza osso. I petti di pollo disossati si cuociono più velocemente delle ossa di pollo. Oppure usa le cotolette di pollo affettate sottilmente , che richiedono una frazione del tempo rispetto al classico pollo fritto del sud con le ossa.
Assicurati di ridurre il tempo di cottura se usi petti di pollo disossati.
Servire il pollo con purè di patate o patate d' aglio fracassate , biscotti al latticello e fagiolini o altra verdura verde. Vedi i suggerimenti e le varianti per un rapido how-to per il sugo alla crema.
Cosa ti serve
- 6 petti di pollo spaccati (o petti di pollo disossati)
- Sale
- Tritare il pepe nero macinato fresco
- olio vegetale per friggere
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
Come farlo
- Linea una grande teglia con un foglio e posizionare una griglia.
- Cospargere i petti di pollo con sale e pepe nero macinato fresco.
- Nel sacchetto per alimenti o in una ciotola larga e poco profonda unire la farina, il sale, il pepe e il lievito e mescolare o mescolare. Mettere i pezzi di pollo nella miscela di farina e agitare delicatamente fino a che non siano ben coperti.
- Metti il pollo su una teglia bordata o un piatto grande. Coprire e conservare in frigorifero per 2 o 4 ore.
- Versare circa 1 1/2 pollici di olio vegetale in una padella profonda o forno olandese e metterlo a fuoco medio. Riscaldare l'olio a 350 F. Vedere i suggerimenti qui sotto se non si dispone di un termometro di frittura.
- Mettere il pollo in olio bollente. Quando i pezzi di pollo sono caldi e dorati bene, abbassare il fuoco a medio basso. Continua a cuocere per 8-12 minuti su ciascun lato o fino a quando è ben dorato, e i succhi sgocciolano quando sono forati con una forchetta. * I petti di pollo disossati richiedono circa la metà del tempo.
- Togliere i pezzi di pollo alla padella preparata con il cestello e la tenda liberamente con un foglio di alluminio se si dispone di più lotti da friggere.
* Controlla la temperatura con un termometro per alimenti a lettura istantanea per essere sicuro. La temperatura minima di sicurezza per pollo e altro pollame è 165 ° (73,9 ° C). Inserisci il termometro nel centro della parte più spessa del petto di pollo, senza toccare l'osso.
Suggerimenti e variazioni
- Se non si dispone di un termometro per friggere, ci sono un paio di metodi per controllare l'olio. Uno è il cubo di pane. Lascia cadere un cubetto di pane da 1 pollice nell'olio. Brucia in circa 1 minuto quando l'olio è a temperatura. O immergere l'estremità dell'impugnatura di un cucchiaio di legno nell'olio. Quando inizia a bollire costantemente attorno al legno, l'olio è abbastanza caldo per friggere. Se l'olio è troppo caldo, bolle molto vigorosamente e dovrebbe essere raffreddato un po 'prima di aggiungere del cibo.
- Per una cottura molto più veloce, usa le cotolette di pollo disossate.
- Per fare il sugo alla panna, togliere tutti i 3 cucchiai di sgocciolamento dalla padella e metterlo a fuoco medio. Aggiungere 3 cucchiai di farina e mescolare, raschiando la feccia dal fondo della padella, per 2 minuti. Aggiungi 2 1/2 tazze di latte e 1/2 tazza di panna. Portare a ebollizione e cuocere, mescolando, fino a quando non si addensa e liscia. Assaggia e aggiungi sale e pepe, se necessario.