Questa è la nostra ricetta preferita per i biscotti Southern Buttermilk. I biscotti sono fatti con burro e burro, insieme con il latticello e altri ingredienti. La farina di grano tenero li renderà ancora più leggeri, ma qualsiasi farina per tutti gli usi andrà bene. La chiave è in quanto si gestisce l'impasto. Impastare e rotolare delicatamente e il meno possibile.
Mi piace fare biscotti quadrati perché posso tagliarli tutti in una volta - niente ritagli di carta da rotolare Quando si ritagliano biscotti rotondi, gli scarti vengono ritagliati per tagliare altri biscotti, e saranno un po 'più resistenti.
Cosa ti serve
- 2 tazze di farina per tutti gli usi (9 once,
- cucchiaio e spazzare )
- 2 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di sale
- Lardo da 1/4 tazza (o grasso vegetale, freddo)
- 2 cucchiai di burro (fresco)
- 3/4 di tazza
- burro di latte
Come farlo
- Scaldare il forno a 450 F. Regolare la griglia del forno in posizione centrale.
- In una grande ciotola, unire la farina, il lievito, la soda e il sale. Tagliare il burro e accorciare il burro finché non si hanno pezzi delle dimensioni di piccoli piselli. Fai un pozzo al centro degli ingredienti secchi; versare il latticello. Con un cucchiaio di legno, mescolare delicatamente gli ingredienti secchi nel latticello, fino a quando il composto non si mescola. Se necessario, aggiungi qualche altro cucchiaino di latticello.
- Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata. Pat la pasta in un cerchio di circa 8 pollici di diametro e 1/2 pollici di spessore. Utilizzando un cutter da 2 1/2 a 3 pollici, ritagliare e posizionare su una teglia non ingrassata. Raccogli gli scarti e pesta in un giro e ripeti.
- Cuocere sulla griglia centrale per circa 10-12 minuti, fino a quando le parti superiori dei biscotti non saranno leggermente dorate.
- Produce da 10 a 12 biscotti, a seconda delle dimensioni della taglierina per biscotti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 152 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 8 mg |
| Sodio | 444 mg |
| carboidrati | 15 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 2 g |