Questo piatto classico appare in molte regioni delle Americhe grazie al suo fascino universale e al patrimonio iberico condiviso tra i paesi dell'America Latina. Altri piatti con distinzione simile includono il picadillo, le empanadas e il budino di riso .
Diversi paesi producono una versione chiaramente differenziata di arroz con pollo (ah-ROHS cohn POH-yoh). In Perù, per esempio, il riso contiene abbondante coriandolo e il pollo arriva in pezzi intatti; in Costa Rica, usano pollo sminuzzato e servono il piatto con patatine.
Questa versione messicana di arroz con pollo include grandi cubetti di pollo e peperoncini verdi piccanti. Se preferisci, puoi sostituire il peperone verde delicato. Questa preparazione rapida, facile e saporita rende un ottimo pranzo o cena con un solo piatto.
Cosa ti serve
- 3 cucchiai di olio vegetale o lardo di maiale
- 1 cipolla bianca piccola (dado medio)
- 1/2 tazza tritata
- peperoncini verdi freschi (come poblano, semi e vene rimossi)
- 2 tazze di riso bianco a grana lunga
- 2 chili di carne disossata, senza pelle, bianca o scura (tagliata in cubetti da 1 a 1 pollice e 1/2)
- 2 spicchi d'aglio fresco (sbucciato e tritato)
- 3 3/4 tazze di brodo di pollo fatto in casa o 2 (15 once) lattine di brodo di pollo
- 2 tazze di passata di pomodoro o 1 (15 once) possono salsa di pomodoro
- Sale a piacere
- Contorni: cipolla tritata, coriandolo, peperoncini a dadini
Come farlo
- Scaldare l'olio o il lardo in una pentola o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Soffriggi le cipolle e i peperoncini per 2 o 3 minuti, o finché non diventano fragranti. Aggiungere il riso e cuocere, mescolando spesso, per circa 1 minuto, fino a quando non diventa traslucido.
- Aggiungere il pollo e l'aglio e cuocere per altri 2 minuti, mescolando una o due volte. Versare nel brodo, passata di pomodoro e sale e portare a ebollizione la miscela. Ridurre immediatamente il calore finché il liquido non bolle lentamente.
- Copri la pentola e lasciala sobbollire indisturbata per 25 minuti. Togliere la padella dal fuoco e lasciarla riposare, senza sollevare il coperchio, per altri 5 minuti (o fino a mezz'ora).
- Servire l'arroz con pollo con un contorno di cipolla tritata, coriandolo o peperoncini a dadini.
Variazioni per Arroz con Pollo
Aggiungere una manciata di verdure (carote, piselli, fagiolini, ecc.) Quando si aggiunge il brodo per ottenere colore, sapore e nutrizione extra.
Usa pomodori pelati e tagliati a cubetti invece di passata di pomodoro se preferisci il riso bianco con granelli rossi.
Aggiungi un po 'di pasta per ottenere il tuo arroz con pollo per dargli un attraente colore giallo.
Varia il tipo di peperoncino o peperone usato: prova un peperone rosso invece di uno verde.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 738 |
| Totalmente grasso | 25 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 155 mg |
| Sodio | 667 mg |
| carboidrati | 67 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 58 g |