Se ti piace il petto sul lato piccante, allora questa ricetta è per te. Tuttavia, puoi regolare la Cayenna in base ai tuoi gusti. Usa i gustosi suggerimenti sul petto per valorizzare un piatto di fagioli grigliati. Assolutamente delizioso!
Cosa ti serve
- Carne di manzo (petto) da 8 a 10 libbre
- Per il Rub:
- 1/3 di tazza / 80 ml. paprica
- 1/4 di tazza / 60 ml. Pepe nero
- 1/4 di tazza / 60 ml. zucchero di canna
- 3 cucchiai / 45 ml. sale
- 3 cucchiai / 45 ml. peperoncino in polvere
- 2 cucchiai / 30 ml. polvere d'aglio
- 2 cucchiai / 30 ml. cipolla in polvere
- 1 cucchiaio / 15 ml. Caienna (usare meno se si preferisce)
Come farlo
1. Preriscaldare il fumatore e aggiungere trucioli di legno a scelta. Pulire e asciugare il petto. Unire gli ingredienti per la sfregatura e applicare sul petto.
2. Metti il petto nel fumatore per 8-10 ore. Mantenere la temperatura del fumatore a circa 225 gradi F / 110 gradi C. Per aumentare la tenerezza, estrai il petto dal fumatore, avvolgilo in un foglio di alluminio e mettilo in forno a 180-200 gradi F / 80 - 95 gradi C per gli ultimi due ore.
In genere dopo 8-10 ore un pezzo di carne avrà assorbito più fumo che può e un ulteriore fumo potrebbe conferire un sapore amaro.
3. Togliere il petto dal calore e lasciare riposare per 20 minuti prima di affettare.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1170 |
| Totalmente grasso | 60 g |
| Grassi saturi | 23 g |
| Grassi insaturi | 27 g |
| Colesterolo | 435 mg |
| Sodio | 2,443 mg |
| carboidrati | 12 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 137 g |