Questa ricetta tradizionale di petto in stile texano ti insegnerà come produrre un grande pezzo di carne affumicata e ti aiuterà a portare il petto a un livello completamente nuovo.
Cosa ti serve
- Petto non intrecciato da 8 a 10 libbre (da 2,5 a 2,8 kg)
- 1/2 tazza (120 ml)
- Strofinare il petto in stile texano
- Trucioli di legno (rovere, fruitwood, hickory)
Come farlo
1. Preriscaldare il fumatore e aggiungere trucioli di legno (seguire le istruzioni per l'uso).
2. Risciacquare e asciugare il petto. Applicare lo sfregamento di petto in stile texano. Metti il petto nel fumatore per 8-10 ore. Mantenere la temperatura del fumatore a circa da 225 a 250 gradi F (da 108 a 120 gradi C). Per aumentare la tenerezza, togli il petto dal fumatore una volta che raggiunge i 170 gradi F (77 gradi C), avvolgilo in un foglio di alluminio e rimettilo nel fumatore o in un forno a 180-200 gradi F (da 82 a 93 gradi C) per le ultime due ore o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 190 gradi F (88 gradi C).
Tipicamente dopo 8-10 ore, un pezzo di carne avrà assorbito più fumo che può e un ulteriore fumo potrebbe conferire un sapore amaro.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1989 |
| Totalmente grasso | 106 g |
| Grassi saturi | 41 g |
| Grassi insaturi | 47 g |
| Colesterolo | 775 mg |
| Sodio | 490 mg |
| carboidrati | 0 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 242 g |