Questa classica ricetta di polpettone è probabilmente molto simile a quella che produceva tua madre. Abbiamo aumentato il sapore togliendo questo polpettone dal forno e aggiungendolo al fumatore. Questa è la versione in stile BBQ di un cibo preferito di comfort. Puoi servire questo piatto con qualsiasi cosa, dalle purè alle patate alle insalate o una deliziosa casseruola. Questo piatto è piuttosto versatile e può essere servito per ogni occasione, in qualsiasi momento dell'anno. Prova gli avanzi nei panini.
Cosa ti serve
- Carne di manzo macinata da 1 1/2 libbre (700 g) (il mandrino 80/20 funziona meglio)
- Carne di maiale macinata da 1/2 libbra (225 g)
- 3 fette di pane bianco (sbriciolato)
- Ketchup da 1/3 di tazza (80 ml)
- 1/4 di latte intero (60 ml)
- 1/2 cipolla media (tritata finemente)
- 1 uovo (leggermente battuto)
- 1-2 spicchi d'aglio (tritato)
- 1 12 / cucchiaini di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- Per salsa :
- Salsa barbecue da 1 tazza (240 ml)
- 2 cucchiai da tavola (30 ml) di zucchero di canna
Come farlo
1.Preparare il fumatore per un fumo di 3 ore a una temperatura compresa tra 250 e 275 gradi F / 120 a 135 gradi C.
2. Combina latte e pane. Mettere da parte per circa 10 minuti, mescolando un paio di volte. Aggiungere carne, ketchup, cipolla, aglio, sale e pepe nero. Usando le mani, mescolare delicatamente fino a quando tutto è uniformemente combinato. Cerca di non mescolare troppo in modo che le carni macinate mantengano la loro consistenza.
3. Formare la miscela a forma di pagnotta su una teglia per fumatori o su una carta pergamena .
Mettere sul fumatore riscaldato con una piccola quantità di legno dolce. Fumare il polpettone fino a quando la temperatura interna non supera i 165 gradi F / 75 gradi C.
4. Unire gli ingredienti per la salsa e spennellare abbondantemente verso la fine del tempo di cottura (circa 15-20 minuti prima). Puoi farlo un paio di volte per garantire una bella salsa saporita sul polpettone.
5. Una volta cotto il polpettone, togliere dalla griglia e dalla tenda un foglio di alluminio. Lasciar riposare per 5-10 minuti prima di scolpire e servire.
6. Conservare gli avanzi in un contenitore a tenuta d'aria in frigorifero. Riscaldare nel microonde o servire freddo (o riscaldato) nei panini.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 405 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 127 mg |
| Sodio | 4,074 mg |
| carboidrati | 31 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 35 g |