Ricetta patè di fegato di pollo stile ebraico

Per una variazione economica sul foie gras , prova i fegatini di pollo in questo gustoso patè che è anche conosciuto come "fegato tritato". Pianificare in anticipo la refrigerazione notturna per far fondere i sapori.

Cosa ti serve

• 4
• uova sode , riservando 1 per il contorno
• 1 grande
• cipolla dolce , tritata finemente
• 1 spicchio medio
• aglio , schiacciato
• Margarina morbida da 1/3 di tazza o 5 cucchiai di grasso di pollo reso (schmaltz)
• 1 cucchiaino di sale marino o
• sale kosher
• Fegatini di pollo kosher cotto da 1 libbra (450 g)
• 20 è nero
• Pepe
• Generoso pizzico di terra
• Noce moscata

Come farlo

1. Soffriggere delicatamente cipolla e aglio nel grasso a fuoco basso fino a doratura, ma non bruciare. Cospargere le cipolle e l'aglio con sale non appena iniziano ad appassire.
2. Affetta 3 delle uova cotte a metà. Refrigerare l'uovo rimanente da utilizzare per guarnire.
3. Raschiare la cipolla saltata, l'aglio e gli sgocciolamenti nella ciotola di un robot da cucina dotato di lama metallica. Mescola fino a che liscio. Aggiungere le uova cotte, i fegatini di pollo cotti, il pepe nero e la noce moscata. Processo fino a che liscio. Assaggia e aggiusta il condimento, tenendo presente che il sapore aumenterà durante la refrigerazione.

1. Raschiare la miscela di fegato di pollo in uno stampo o una ciotola decorativi rivestiti di plastica. Coprire con un altro strato di pellicola trasparente, premendo l'involucro per toccare la parte superiore del patè . Refrigerare almeno 12 ore o durante la notte.
2. Quando si è pronti per servire, togliere il pasticcio dal frigorifero e rimuovere la pellicola trasparente. Capovolgere su un piatto decorativo e rimuovere lo strato inferiore di pellicola trasparente. Lasciare riposare a temperatura ambiente 30 minuti a 1 ora, quindi grattugiare le uova sode sopra la parte superiore prima di servire.

Suggerimenti

• Servire con pane francese caldo o challah , pane tostato con melba o salatini.
• Può essere refrigerato fino a 5 giorni o congelato fino a 1 mese.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	250
Totalmente grasso	15 g
Grassi saturi	4 g
Grassi insaturi	6 g
Colesterolo	152 mg
Sodio	441 mg
carboidrati	9 g
Fibra alimentare	1 g
Proteina	20 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).