Dì delle noci di macadamia e pensi alle Hawaii, pensi dolce, pensi che i biscotti. Ma i macadamia macinati fanno un rivestimento favoloso e interessante per i delicati filetti di halibut cotti nel forno e finiti con coriandolo tritato.
Il merluzzo o un altro pesce bianco denso e sodo può essere sostituito con l'halibut in questa ricetta. Questa ricetta si trova in "Cookbook USA" di Sheila Lukins.
Cosa ti serve
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 2 uova grandi
- 1/8 di cucchiaino di pepe di cayenna
- Noci di macadamia da 1/2 libbra (non salate arrostite, tritate molto finemente)
- 1 libbra di ippoglosso fresco (tagliata in filetti da 4 once)
- 2 once di burro non salato (fuso)
- Decorazione: 2 cucchiai di foglie di coriandolo fresche tritate
Come farlo
- Riscaldare il forno a 375 F.
- Ungete leggermente una teglia da forno.
- Metti la farina in una ciotola poco profonda.
- In un'altra ciotola poco profonda, sbattere le uova con il pepe di Caienna.
- Metti le noci macadamia tritate in una terza ciotola poco profonda.
- Draga i filetti di halibut nella farina, scrollando via ogni eccesso.
- Immergeteli nella miscela di uova e poi gettateli nei noccioli, coprendoli completamente.
- Disporre i filetti sulla teglia preparata.
- Irrorare ogni filetto con 1 cucchiaio di burro fuso.
- Cuocere al centro del forno fino a quando non è finito, da 10 a 15 minuti. (Prova il bordo di uno dei filetti per la cottura esaminandolo delicatamente con i denti di una forchetta, se la carne si sfalda facilmente, è fatto).
- Guarnire con coriandolo fresco.
A proposito di fatti di Halibut
L'ippoglosso si trova nella famiglia dei rampolli e viene chiamato pesce ippopotamo, non solo per il suo nome scientifico (Hippoglossus stenolepis), ma anche per le sue dimensioni enormi alla maturità.
Alcuni halibut del Pacifico femminile possono crescere fino a 400 sterline. I maschi del Pacifico sono generalmente più piccoli, a circa 125 sterline. L'ippoglosso femmina atlantico non è abbastanza grande - da 100 a 150 sterline in generale - con i maschi da 50 a 100 sterline. Comunque, questo è un grande pesce. Solo il tonno, il pesce spada e alcuni squali sono più grandi. Vivono in media circa 40 anni e si trovano nell'Atlantico e nel Pacifico e specialmente nelle acque che circondano l'Alaska.
Come tutti i frutti di mare, l'halibut fa bene a te. Senza contare l'impanatura o la frittura, un filetto da mezzo chilo contiene 379 calorie e 28 grammi di grassi, tra cui 4 grammi saturi. Contiene 0 grammi di carboidrati. L'ippoglosso è un'ottima fonte di potassio e vitamine D, B6 e B12.
Nutrizione alla noce di macadamia
In questa ricetta, le noci di macadamia aggiungono sapore, interesse e calorie. Un'oncia contiene un mucchio-204. Ha anche 21 grammi di grasso, di cui 3,4 grammi sono saturi. Le noci aggiungono anche quasi 4 grammi di carboidrati al tuo numero giornaliero. Ma la buona notizia è che quasi 2,5 grammi di quella fibra e noci di macadamia sono anche una buona fonte di magnesio.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 799 |
| Totalmente grasso | 61 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 19 g |
| Colesterolo | 325 mg |
| Sodio | 536 mg |
| carboidrati | 24 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 43 g |