Questa ricetta francese classica per la crostata di pere Frangipane è l'uso perfetto per le pere autunnali. Usa una padella da 10 "con un fondo rimovibile per questa ricetta meravigliosa e deliziosa.Mi piace usare una torta di biscotti con crostata di noci usando mandorle tritate.
È necessario utilizzare una padella con un fondo rimovibile per questa ricetta. Questa padella è più larga e meno profonda di un tipico tegame e mostra magnificamente le pere. Fai attenzione quando maneggi questo tipo di padella. Anche con una crosta di torta pressata, i lati possono scivolare dal fondo. Ho rovinato una torta non facendo attenzione! Tieni la padella sui lati, mai sul fondo.
Le pere che scegli per questa ricetta dovrebbero essere sode ma mature. Dovrebbero cedere delicatamente alla pressione, ma non dovrebbero avere punti deboli o lividi. Le pere si colorano rapidamente dopo che sono state sbucciate e tagliate, quindi lavorate velocemente. Puoi lavarli con succo di limone mentre lavori se non sei un lavoratore veloce. Mi piacciono le pere Bosc dal momento che sembrano avere più sapore.
Questa bella torta può essere servita calda o fresca. E 'delizioso condito con panna montata, montata delicatamente con un po' di zucchero a velo e liquore alla vaniglia o pera. Servire dopo un abbondante pasto con pollo arrosto servito con patate smerlate e insalata verde.
Cosa ti serve
- 1 (10 ")
- crostata di torta crostata
- 1 (7-once) pacchetto di pasta di mandorle (NON marzapane)
- 1/4 tazza di zucchero a velo
- 2 cucchiai di burro (sciolto)
- 2 uova
- 3 pere (pelate e affettate 1/2 "di spessore)
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di gelatina di pera (o gelatina di mele)
Come farlo
1. Preriscaldare il forno a 350 F. Preparare un guscio di crostata, usando la ricetta di acqua calda o la crostata con torta di biscotti a forma di dado e mettere da parte.
2. In un robot da cucina, sbriciolare la pasta di mandorle e aggiungere zucchero a velo e burro; processo fino miscelato e liscio. Aggiungi uova, copri e procedi di nuovo fino a che liscio.
3. Versare la miscela di mandorle nella crostata preparata.
4. Ora prepara le pere; sbucciare, core e tagliarli a fette di 1/2 ".
5. Disporre le fettine di pera sul ripieno di mandorle sui loro lati, formando un motivo circolare, premendo leggermente nella miscela di mandorle. Cospargere le pere con il succo di limone, quindi con lo zucchero.
6. Cuocere la crostata per 40-50 minuti o fino a quando il ripieno di mandorle è impostato e le pere sono di colore marrone chiaro e smaltate. Togliere la torta dal forno e posizionarla su una gratella.
7. In una piccola casseruola, riscaldare la gelatina fino a quando non è liquida e liscia, mescolando frequentemente; spazzolare accuratamente le pere. Lascia raffreddare la torta, quindi servi.