Bistecca di fianco lavata dal taco

Questa ricetta per Taco-Rubbed Flank Steak ottiene il marchio di approvazione dalla American Heart Association. I condimenti tradizionali di taco messicano vengono strofinati sulla bistecca di fianco , che viene poi grigliata o alla griglia.

Non c'è da meravigliarsi se l'American Heart Association presenta bistecca di fianco in questa ricetta. La bistecca sul fianco ha pochissimo grasso, ma è uno dei tagli più duri di manzo. Ma ci sono modi per aggirare questo. La marinatura aiuta a rendere la carne tenera e conferisce un sapore eccezionale. È importante non cuocere la bistecca sul fianco quando si grigliano o cuociono alla griglia. La terza condizione è di tagliare il grano per minimizzare il fattore gommoso inerente a questo taglio di carne.

Riso messicano e fagioli fanno un ottimo contorno a basso contenuto di grassi, ma, si noti, non sono sicuramente a basso contenuto di carboidrati. Se i carboidrati sono sulla tua lista di cibi da evitare, una piccola insalata di lato dovrebbe fare bene.

Cosa ti serve

• Per il Rub :
• 2 cucchiai di peperoncino in polvere
• 2 cucchiaini di cumino macinato
• 1 cucchiaino di origano secco (sbriciolato)
• 1/2 a 1 cucchiaino di pepe di cayenna
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• Per la bistecca:
• Succo di 1 lime medio
• Bistecca di fianco 2 libbre (tutto il grasso visibile rimosso)

Come farlo

1. Riscaldare la griglia sulla piastra o cuocerla a fuoco alto.
2. Fai lo sfregamento: in una piccola ciotola, sbatti insieme 2 cucchiai di peperoncino in polvere, 2 cucchiaini di cumino macinato, 1 cucchiaino di origano sbriciolato secco, 1/2 a 1 cucchiaino di pepe di Cayenna, 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di zucchero.
3. Spremere il succo di 1 lime medio sopra la bistecca e frizionare il succo nella carne. Completamente ricoprire con la miscela di sfregamento.
4. Cuocere la bistecca o cuocere a fiamma da 5 a 6 pollici dal fuoco fino alla desiderata cottura (circa 5 minuti per lato per il medio-raro a 15 minuti per lato per il ben fatto).

> Fonte: " American Heart Association Meals in Minutes " (Clarkson Potter / Publishers). Ristampato con permesso.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	462
Totalmente grasso	20 g
Grassi saturi	8 g
Grassi insaturi	8 g
Colesterolo	179 mg
Sodio	244 mg
carboidrati	6 g
Fibra alimentare	2 g
Proteina	64 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).