Il filetto di sogliola con uva (chiamato anche Veronique di pesce) è una ricetta così elegante per l'azienda, e poiché è facile da preparare, ci si può aspettare di sedersi a tavola senza fronzoli. Una vittoria per tutti!
Cosa ti serve
- 4
- filetti di sogliola
- 1/4 di tazza di farina
- Sale e pepe a piacere
- 1 cucchiaio. burro non salato
- 1 cucchiaio. olio di canola
- 1 cucchiaino. radice di zenzero grattugiata
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco o brodo di pesce
- 1 tazza di uva verde
- 1 tazza di uva rossa
- 1 cucchiaino. zucchero
- 1/2 tazza di mandorle tostate e tostate
Come farlo
- In un grande piatto fondo, unire farina, sale e pepe a piacere e ricoprire i filetti di pesce in questa miscela.
- Sciogliere il burro e l'olio nella padella antiaderente a fuoco medio e aggiungere la radice di zenzero. Mescolare, quindi aggiungere i filetti rivestiti. Fate saltare per 3-4 minuti su ciascun lato fino a quando il pesce comincia a diventare dorato e si sfalda facilmente quando viene testato con una forchetta. Rimuovere in una pirofila, coprire e tenere al caldo nel forno basso.
- Aggiungere il vino o il brodo nella padella e cuocere, mescolando per incorporare i pezzi dal fondo della padella. Cuocere a fuoco lento per 4-5 minuti per ridurre il liquido, quindi aggiungere uva e zucchero. Cuocere 4 minuti in più, mescolando continuamente. Aggiustare di sale e pepe. Aggiungere i filetti e cospargere con le mandorle. Servire immediatamente
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 804 |
| Totalmente grasso | 73 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 32 g |
| Colesterolo | 8 mg |
| Sodio | 491 mg |
| carboidrati | 34 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 7 g |