Il formaggio trappista o in stile monastero è un formaggio a pasta semidura di latte vaccino dal sapore delicato e con buone proprietà di fusione, simile al formaggio Edam, che può essere affettato e mangiato con la frutta o il vino e utilizzato in cucina.
Popolare in tutto il mondo
Conosciuto anche come formaggio monaco, può essere trovato in tutto il mondo in culture in cui i monaci esistono o sono esistiti contemporaneamente.
Ha molti nomi e varietà in Francia, Belgio, Svizzera, Norvegia, Canada e Stati Uniti.
Il formaggio trappista o trapista è uno dei formaggi più popolari in Ungheria. In altri paesi dell'Europa orientale, è noto come:
- Bulgaria - trapistki sirene
- Croazia - trapista
- Repubblica Ceca - trappist sýr
- Ungheria - trapista
- Lituania - trappist sūris
- Polonia - ser trapistów
- Romania - trappista brânză
- Russia - trappistov syrom
- Serbia - Trapista
- Slovacchia - siringa trappista
- Slovenia - trapista signore
- Ucraina - trappistov syrom
Caratteristiche del formaggio trappista
Il formaggio trappista è giallo pallido con alcuni buchi e di solito è confezionato in plastica rossa o cera di paraffina rossa. Può essere mangiato fuori mano, su sandwich o incorporato in ricette come le mezzelune del prosciutto ungherese conosciute come Sonkás Kifli .
Buone applicazioni per il formaggio trappista
Qualunque ricetta che richieda che un formaggio si sciolga e diventi ooey-gooey buono sarebbe perfetta per questo tipo di formaggio. Basta sostituire il formaggio Trappista per il formaggio richiesto in queste ricette:
- Ricetta panino al formaggio alla griglia : usa segale o pane nero scuro, fette di formaggio trappista, pomodori e cipolle rosse per un panino fantastico.
- Ricetta rumena di maiale al Cordon Bleu : Questa costoletta di maiale martellata presenta una sorpresa di formaggio nel mezzo, perfetta per un formaggio fondente come Trappist.
- Ricetta del formaggio serbo Burek : questa deliziosa torta di formaggio saporito avvolta in pasta filo è un buon candidato per il formaggio trappista.
Le origini del formaggio trappista
Si dice che il formaggio trappista abbia avuto origine nella Francia del XVIII secolo con i monaci cattolici romani dell'abbazia di Notre Dame de Port du Salut.
La ricetta arrivò in Ungheria attraverso il monastero bosniaco di Maria-Stern, e poi in altre parti dell'Europa e degli Stati Uniti. La ricetta originale francese è ancora prodotta in Francia con il nome di Port-Salut o Saint-Paulin.
È tutto sulla sopravvivenza
La maggior parte dei monasteri trappisti e dei conventi trappisti sono in qualche tipo di attività che produce beni che vengono venduti per fornire reddito per le loro case e le loro esigenze. Alcuni di questi prodotti includono il formaggio, come vediamo qui, pane, vino, pasticcini, vestiti e persino bare. Ma molti dei monaci, che non sono tenuti a fare voto di astinenza dall'alcol, producono alcune delle birre più famose al mondo.