Ispirato alle più tradizionali lenticchie al curry vegetariane indiane o dahl, questo semplice piatto di lenticchie fatto in casa aggiunge latte di cocco per un pasto profondamente saporito. Potresti scoprire che una patata dolce tritata o forse dei pomodori freschi aggiungerebbe un po 'più di consistenza per ravvivare queste lenticchie, se lo desideri.
Servi le tue lenticchie al curry con riso o un altro grano intero . Un riso al gelsomino al cocco o un couscous soffice potrebbe essere carino.
Questa ricetta è vegetariana, vegana e senza glutine.
Ti piace cucinare con le lenticchie? Sono economici, salutari e ottimi per vegetariani e vegani. Dopo aver provato queste lenticchie al curry al cocco, prova a preparare un'insalata di lenticchie fredda !
Vedi anche: Altre idee per la cena vegana senza glutine
Cosa ti serve
- ½ cipolla grande, tritata
- 1 cucchiaio di olio
- 1 cucchiaio di polvere di curry
- 1 cucchiaino di cumino
- 2 chiodi di garofano interi
- 3 tazze d'acqua o
- brodo vegetale
- 1 tazza di lenticchie
- 3/4 tazza di latte di cocco
- Sale, a piacere
- Fiocchi di peperoncino, a piacere (facoltativo)
Come farlo
In una padella grande o una pentola media, scaldare la cipolla nell'olio per 3-5 minuti, finché le cipolle non sono morbide. Aggiungere le spezie (curry in polvere, cumino e chiodi di garofano) e scaldare per un altro minuto, mescolando per evitare che le spezie brucino.
Ridurre il calore a medio basso e aggiungere acqua o brodo vegetale e lenticchie. Coprire e cuocere fino a quando le lenticchie sono morbide, circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Scoprire e mescolare il latte di cocco, cuocendo solo fino a quando ben riscaldato.
Condire con sale e pepe rosso e aggiustare altri condimenti a piacere.
Servi le tue lenticchie al curry di cocco abbinate a riso o un altro grano intero per un semplice pasto vegetariano e vegano di ispirazione indiana.
Ecco altri modi per cucinare le lenticchie:
- Ricetta di sambar di lenticchie rosse
- Polpette di lenticchie rimanenti
- Hamburger di verdure alla carota di lenticchie
- Torta di pastore vegetariano lenticchie
- Ricetta di insalata di lenticchie e freekeh
- Zuppa di lenticchie e verdure a cinque stelle
- Facile pagnotta di lenticchie vegetariane
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 315 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 631 mg |
| carboidrati | 39 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 16 g |