Il riso cotto e il bok choy saltati in padella sono ottimi da soli, ma abbinarli aggiunge qualcosa in più. In questa ricetta per il riso vegetale, l'aggiunta di verdure saltate in padella al riso bollente significa che il riso è ben infuso con il loro sapore. Ci sono numerose varianti su questo piatto orientale cinese. Ad esempio, è possibile rinunciare ai funghi e aggiungere salsicce cinesi al vapore o sostituire il cavolo cinese con cavolo cinese. È un contorno molto nutriente che si abbina bene con pollo cotto, manzo o frutti di mare, anche se non stai preparando un pasto completo cinese.
Cosa ti serve
- 1 tazza e mezzo di riso (a grana lunga)
- 2 tazze e 1/4 di acqua
- 2 teste baby bok choy (circa 5 once ciascuna)
- 2-3 grandi funghi neri essiccati cinesi (addolciti)
- 1 1/2 a 2 cucchiai di olio di arachidi (o olio vegetale per friggere, se necessario)
- 2 fette di zenzero
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 1/8 di cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di acqua
- 4 gocce di olio di sesamo
Come farlo
- Risciacquare il riso 2 o 3 volte e scolare.
- Portare il riso a ebollizione, scoperto, a fuoco medio.
- Mentre aspetti che il riso bolle, prepara le verdure.
- Separare i gambi e le foglie dal baby bok choy. Taglia i gambi in diagonale e le foglie trasversali.
- Spremere i funghi ammorbiditi per rimuovere l'acqua in eccesso. Tagliare a fette sottili.
- Riscaldare il wok e aggiungere 2 - 3 cucchiaini di olio, se necessario. Quando l'olio è pronto, aggiungere lo zenzero e saltare in padella brevemente, circa 30 secondi, fino ad aromatico. Aggiungere i funghi a fette e saltare in padella per circa 2 minuti.
- Spingere i funghi a lato e scaldare 2 - 3 cucchiaini di olio nel mezzo.
- Aggiungere il bok choy, aggiungendo prima i gambi e poi le foglie.
- Incorporare la salsa di soia , lo zucchero e il sale e saltare in padella a fuoco vivo per 1 minuto.
- Aggiungere l'acqua, coprire il wok e cuocere a fuoco lento per circa 2 minuti. Togliere dal fuoco e mescolare con l'olio di sesamo.
- Quando il riso arriva a ebollizione, abbassare il fuoco a medio-basso. Posiziona il coperchio sulla pentola, tenendolo inclinato per consentire al vapore di fuoriuscire.
- Quando puoi vedere buchi o "crateri" sul riso, aggiungi le verdure in cima (rimuovi le 2 fette di zenzero se lo desideri). Metti il coperchio ben chiuso, abbassa il fuoco e fai sobbollire per altri 15 minuti.
- Mescola le verdure nel riso e frulla. Servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1682 |
| Totalmente grasso | 123 g |
| Grassi saturi | 17 g |
| Grassi insaturi | 52 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 559 mg |
| carboidrati | 133 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 14 g |