Una ricetta salutare per ogni periodo dell'anno. Questo pilaf di quinoa può essere servito come contorno per grigliate di carne e pesce o servito come piatto principale. La zucca grigliata e le barbabietole aggiungono un fantastico sapore caramellato al piatto. Ometti o riduci la porzione di formaggio feta per soddisfare i tuoi gusti.
Cosa ti serve
- 2 tazze
- 1 zucca di ghiande (seminata e tagliata a fette spesse 1 1/4 di pollice)
- 1 barbabietola grande (steli rimossi e lavati)
- Formaggio feta 1/3 tazza (sbriciolato)
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 1/4 di noci (tritate e tostate o pinoli tostati)
- 2 cucchiai di prezzemolo a foglia piatta
- Sale (a piacere)
- Per il condimento:
- Succo d'arancia da 1/4 di tazza (spremuto fresco)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di aceto di sidro
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
Come farlo
- Riempi una grande pentola d'acqua a metà dell'acqua. Portare a ebollizione e aggiungere le fette di zucca. Parboil squash per 5-6 minuti. Togliere dall'acqua, posizionare su una teglia e asciugare. Tagliare le barbabietole a fette di 1/2 pollice. Disporre su una teglia separata. Spennellare la zucca e le fette di barbabietola con olio d'oliva su entrambi i lati. Condisci la zucca con il sale.
- Griglia di preriscaldamento per calore medio-alto. Griglia per l'olio e grigliate le verdure sulla griglia. Cuocere lo squash e le barbabietole 3-5 minuti per lato o finché sono teneri e caramellati. Fai attenzione a metterli sulla griglia e anche a controllare le riacutizzazioni con le barbabietole. Contengono un alto contenuto di zucchero e possono bruciare se lasciati troppo a lungo. Una volta che le verdure sono cotte togliere dalla griglia.
- Unire gli ingredienti per condimento in una piccola ciotola. Mettere la quinoa cotta in un grande piatto da portata, cospargere con un po 'di sale. Aggiungi prezzemolo e unisci. Disporre le verdure grigliate sopra e condire con condimento. Completare con formaggio feta sbriciolato e noci tostate. Servire immediatamente
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 479 |
Totalmente grasso | 27 g |
Grassi saturi | 5 g |
Grassi insaturi | 15 g |
Colesterolo | 11 mg |
Sodio | 221 mg |
carboidrati | 53 g |
Fibra alimentare | 9 g |
Proteina | 12 g |