Ricetta fatta in casa con brodo di manzo

Il brodo di manzo fatto in casa è facile da realizzare, ma è letteralmente un progetto che dura tutto il giorno, quindi dovresti pianificare in anticipo. Il ricco sapore supera di gran lunga qualsiasi brodo di carne in scatola. Più lo riduci, più ricco il sapore. Ne vale sicuramente il tempo.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Metti carne, ossa e interi chiodi di garofano in una pentola grande.
  2. Coprire con acqua fredda. Portare lentamente a ebollizione, coprire con un coperchio, abbassare la fiamma e far sobbollire per 5-6 ore.
  3. Assaggia il brodo e condisci con sale.
  4. Aggiungere il sedano, le carote, le rape e le cipolle alla pentola.
  5. Fai bollire 1 ora.
  6. Filtrare il brodo attraverso la garza in un'altra pentola e scartare i solidi.
  7. Lasciate sobbollire fino a quando il brodo non si è ridotto a 6 tazze o alla forza desiderata.
  1. Lasciare raffreddare il brodo a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero.
  2. Scivolare il grasso e scartare.

Come usare il brodo:

Il brodo può essere usato come per un corso di zuppa chiaro o come brodo di carne tradizionale in altre ricette.

Alcune idee da provare sono manzo vegetale, manzo e orzo, manzo, orzo e funghi, noodle di manzo, riso di manzo, bistecca, lenticchie, verdure e manzo, zuppa di manzo in stile messicano o peperoncini verdi e manzo. Le ricette del piatto principale che utilizzano il brodo includono manzo alla bourguignon e stufato di manzo.

Tutti questi piatti sono più attraenti nelle stagioni più fresche dell'anno. Se stai preparando una zuppa, serviti con panini al formaggio alla griglia o tradizionali, arricchiti con cipolla rossa, pomodori o fette di avocado e almeno due tipi di formaggio. Oppure rendere la zuppa un lato per qualsiasi varietà di panini che hai voglia di. Per un pranzo o una cena leggera, servite la zuppa con pane francese o pane tostato all'aglio.

Stufato e bourguignon di manzo sono entrambi i piatti caldi per una cena in famiglia. Servire il bourguignon di manzo sopra i tagliolini per una presentazione tradizionale e aggiungere un toast o pane per entrambi.

Non c'è motivo per cui non puoi avere quel bicchiere di vino con un semplice pasto come zuppe e panini. Prova un malbec, cabernet sauvignon, merlot e syrah , o una miscela di due o tre di quegli ultimi tre vitigni. Se stai servendo lo stufato di manzo o il bourguignon di manzo, gli stessi vini funzionano. Espandi i tuoi orizzonti con pinot nero, shiraz australiano, Borgogna (il piatto è chiamato per questa parte della Francia), Cotes du Rhone o zinfandel. Una miscela di shiraz e cabernet è particolarmente buona con questi due piatti.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 2999
Totalmente grasso 142 g
Grassi saturi 55 g
Grassi insaturi 65 g
Colesterolo 1,218 mg
Sodio 1.077 mg
carboidrati 12 g
Fibra alimentare 4 g
Proteina 398 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).