Il seme di canapa è coltivato in tutto il mondo da oltre 12.000 anni. È stato usato come combustibile, come carta e come tessuto. Ma è una scelta piuttosto salutare per il cibo con la sua fibra, clorofilla, vitamine e minerali e proteine. L'olio di semi di canapa è ottimo da usare nei condimenti per insalate poiché ha un sapore così forte. È meglio usato a temperatura ambiente, piuttosto che riscaldato o usato come olio da cucina. Ecco un modo semplice per preparare un condimento per l'insalata di olio di semi di balsamico all'olio di semi di canapa, utilizzando olio di semi di canapa, succo di limone e aceto balsamico, con alcune spezie per l'avvio.
Cosa ti serve
- 3 cucchiai di olio di canapa
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 1 cucchiaio di mostarda di Digione
- 2 spicchi d'aglio, schiacciati e tritati
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
- Sbatti tutti gli ingredienti insieme fino a quando non sono ben mescolati.
- Regolare sale e pepe a piacere. Se hai qualche erba fresca a portata di mano, puoi tritare circa 3/4 di cucchiaino e aggiungerli.
- Aumentare la ricetta per un lotto più grande.
Consigli di cucina e sostituzioni di ingredienti
Quasi ogni tipo di erba fresca funzionerà bene in questa vinaigrette all'olio di semi di canapa. Alcune aggiunte a questa ricetta includono:
- Aggiungere un rametto di basilico fresco, origano fresco o timo fresco
- Usa aceto di sidro di mele crudo invece di vinaigrette al balsamico
- Aggiungere aceto di riso, sherry, champagne o aceto di vino bianco anziché aceto balsamico
- Il nettare di agave o il miele possono aggiungere un tocco di dolcezza al condimento
- Aggiungi cumino macinato per un gusto caldo e terroso
- Un diverso succo di agrumi, come la calce o l'arancia, conferisce al condimento sapore aggiunto
Per preparare una versione più cremosa di questo condimento per insalata, sostituisci l'olio di canapa con semi di canapa scafi crudi e aggiungi 3 cucchiai d'acqua in un frullatore ad alta velocità. Per renderlo più spesso, basta conservare il condimento per l'insalata durante la notte. Nota, questa ricetta è vegana, ma non è una ricetta di cibi crudi poiché questa ricetta utilizza la mostarda di Digione. Goditi il condimento per insalata fatto in casa con semi di canapa!
Valore nutrizionale di semi di canapa e olio di semi di canapa
Non solo i semi di canapa sono una proteina perfetta, ma includono anche ciascuno dei nove amminoacidi essenziali, rendendolo un'aggiunta molto nutriente a qualsiasi piatto. Solo un cucchiaio di semi di canapa contiene 5 grammi di proteine, rendendolo una delle più alte concentrazioni di proteine vegetali. I semi di canapa sono anche ricchi di magnesio, fosforo, potassio e zinco. I semi di canapa forniscono anche un aiuto salutare degli acidi grassi essenziali Omega 3 e 6, nonché per la salute cardiovascolare e cerebrale.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 108 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 248 mg |
| carboidrati | 23 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 5 g |