In greco: λαχανοσαλάτα, pronunciato lah-hah-no-sah-LAH-tah
Cucinare quello che cresce fresco nel giardino è uno dei principi della cucina tradizionale greca . I sapienti cuochi greci dicono che il miglior cavolo arriva dopo il primo schiocco freddo, quindi questa è una tradizionale insalata invernale.
La medicazione di olio e succo di limone è una questione di gusti. Preferisco accendere l'olio (quanto basta per distribuirlo quando lancio) e pesante sul succo di limone, ma è una questione di preferenze personali.
Di seguito è un'insalata di cavolo greca tradizionale.
Cosa ti serve
- 1 cavolo (sodo, verde, circa 3 sterline)
- 2-3 gambi di sedano (sedano selvatico o da taglio o foglie di 1 mazzo di sedano gambo, tritato)
- 2-3 spicchi d'aglio (finemente tritati)
- Decorazione: sale (mare grosso)
- 2 cucchiaini di succo di limone (appena spremuto)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
Come farlo
Lavare il cavolo , pulire le foglie esterne, tagliarle a metà e rimuovere lo stelo. Usando un buon coltello seghettato, affettare il cavolo il più sottile possibile, tagliando abbastanza per riempire una grande ciotola. Aggiungere il sedano e l'aglio e mescolare. Salare bene l'insalata con sale marino grosso, mettere da parte e lasciare riposare l'insalata.
Immediatamente prima di servire, aggiungere succo di limone e olio d'oliva e mescolare. Sapore per trovare il giusto equilibrio tra il limone e l'olio d'oliva.
- Nota: se si utilizza la testa piena di cavolo, iniziare a mescolare con 2 cucchiai di olio d'oliva e 2 cucchiaini di succo di limone e regolare da lì.
Servire in una grande insalatiera.
Note di preparazione:
- Il cavolo può anche essere tritato in un robot da cucina, ma dovrebbe essere il più sottile possibile - più sottile di un insalata di cavolo.
- 2 carote grattugiate possono anche essere aggiunte per un gusto diverso.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 100 |
Totalmente grasso | 4 g |
Grassi saturi | 1 g |
Grassi insaturi | 2 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 82 mg |
carboidrati | 16 g |
Fibra alimentare | 5 g |
Proteina | 3 g |