Se credi che questa ricetta farà troppo per un pasto, sarai felice di sapere che questa saporita zuppa di taco si congela bene. La zuppa facile è fatta con carne macinata, ed è aromatizzata con condimento per ranch e condimento per taco. Le verdure includono pomodori, mais e cipolle e i fagioli borlotti aggiungono proteine extra. Sentiti libero di alleggerirlo un po 'con il tacchino macinato invece del manzo.
La tua famiglia adorerà il condimento di strisce di tortilla croccanti, ma sentiti libero di guarnire la zuppa con formaggio. Dai un'occhiata alle varianti per altri possibili contorni e guarnizioni. Se preferisci la semplicità della pentola a cottura lenta, vedi questa semplice zuppa di taco crockpot .
Servi questa zuppa ben condita con pane di mais o muffin per un delizioso pasto quotidiano di famiglia. Se non si dispone di fagioli borlotti, utilizzare fagioli neri o grandi fagioli boreali.
Cosa ti serve
- 2 chili di carne macinata magro, almeno l'85% magro
- 1 cucchiaio
- olio extravergine d'oliva , se la carne macinata è molto magra
- 1 cipolla grande, tritata
- 1 (15 once) può fagioli pinto
- 1 (15 once) può granoturco intero, sgocciolato, o circa 1 tazza e mezzo di mais congelato
- 1 (14,5 once) può
- pomodori in umido - stile messicano se disponibile
- 1 (10 once) può pomodori Rotel (o pomodori con peperoncini verdi)
- 1 (1 oncia) mix di condimento per taco
- 1 pacchetto Original Hidden Valley
- Condimento al Ranch (secco)
- 2 1/2 tazze di acqua o brodo di carne non salato
- Per le strisce tortilla opzionali:
- Da 8 a 12 tortillas di mais
- 2 cucchiai di olio vegetale
Come farlo
- In un forno olandese o una grande casseruola a fuoco medio, rosolare la carne macinata nell'olio d'oliva. Cuocere, mescolando fino a quando la carne non sarà più rosa.
- Aggiungere la cipolla tritata, fagioli borlotti, mais, pomodori in scatola, condimento per taco, condimento per ranch e acqua o brodo di manzo alla carne macinata.
- Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora.
- Quando la zuppa è pronta, aggiungere le strisce di tortilla, se si utilizza (sotto), e servirla in grandi ciotole per zuppe.
- Servire con una semplice insalata rigata e spicchi caldi di mais al forno, se lo si desidera.
Tortilla Strips Topping
- Usando un tagliapizza o un coltello affilato, impilare alcune tortillas di mais e tagliarle a strisce. Taglia tante strisce di cui hai bisogno per i tuoi ospiti.
- Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in una padella larga.
- Friggere le strisce fino a quando diventano croccanti.
- Togliere le strisce di tortilla croccanti agli asciugamani di carta per drenare.
Suggerimenti e variazioni
- Per una copertura più rapida, utilizzare le chips di mais o le strisce di tortilla condite croccanti disponibili nel corridoio dell'insalata.
- Guarnire con cheddar grattugiato, Monterey Jack o formaggio al pepe.
- Utilizzare una lattina di fagioli neri (sciacquati) al posto dei fagioli borlotti.
- Il popcorn è un altro contorno popolare per la zuppa.
- Prepara la zuppa con tutto o in parte tacchino macinato.
- Per una versione vegetariana, aumentare le verdure e raddoppiare i fagioli o aggiungere una lattina di fagioli neri sgocciolati o fagioli blu.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 615 |
| Totalmente grasso | 21 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 104 mg |
| Sodio | 466 mg |
| carboidrati | 59 g |
| Fibra alimentare | 15 g |
| Proteina | 48 g |