Questo piatto speziato riflette la fusione delle cucine portoghese e indiana che hanno avuto luogo durante la colonizzazione di Goa. La salsa ha un sapore molto simile alla famosa salsa portoghese peri-peri. Il metodo tradizionale utilizza la frittura per cuocere il pollo, ma se lo preferisci puoi grigliarlo. Servi il pollo cafreal caldo con una fresca insalata verde.
Cosa ti serve
- 1 pollo intero (butterflied)
- 2 cucchiai di succo di limone (fresco da 1 limone grande o succo di lime)
- 2 cucchiaini di sale (kosher)
- 6 peperoncini rossi (secchi)
- 3 peperoncini verdi
- 6
- grani di pepe
- 30 spicchi d'aglio
- Zenzero 1 pezzo (dimensioni pollice)
Come farlo
- Pat il pollo secco, dentro e fuori, con asciugamani di carta.
- Fai una pasta di sale mescolando appena un po 'di succo di agrumi per inumidire 2 cucchiaini di sale. Sfregalo sul pollo. Versare il resto del succo sopra il pollo e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
- Mentre il pollo marinatura, macinare gli ingredienti rimanenti attraverso lo zenzero insieme in una pasta spessa.
- Strofinare questa pasta su tutto il pollo, coprirlo liberamente e lasciarlo marinare in frigorifero per 8-10 ore.
- Taglia il pollo a pezzi per adattarlo alle tue preferenze.
- Riscalda abbastanza olio per coprire i pezzi di pollo in un forno olandese o in una pentola pesante fino a 350 gradi. Abbassare delicatamente i pezzi di pollo nell'olio caldo, facendo attenzione a non affollare la pentola o ridurre il calore. Cuocere in gruppi se necessario.
- Capovolgere periodicamente i pezzi di pollo, cuocendo fino a quando la temperatura interna raggiunge 165 F come misurato con un termometro a base di carne. Questo può richiedere da 12 a 18 minuti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 300 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 70 mg |
| Sodio | 1,132 mg |
| carboidrati | 23 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 26 g |