Questa è una ricetta eccellente per sfruttare gli asparagi freschi disponibili quasi tutto l'anno. Tuttavia, se necessario, è possibile utilizzare asparagi surgelati. La salsa ha la nota agrumata e la leggera dolcezza del succo d'arancia oltre alla ricchezza di un buon aceto balsamico bollito in uno sciroppo succulento. Un po 'di semi di sesamo è la ciliegina sulla torta. È così semplice da realizzare, eppure così elegante.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaino di semi di sesamo
- 1/4 di tazza di succo d'arancia fresco (circa 1/2 di una grande arancia navel)
- 1 cucchiaio da tavola di buona qualità
- aceto balsamico (vedi nota)
- 1 cucchiaino
- olio d'oliva
- Kosher
- sale e appena macinato
- pepe a piacere
- 1 libbra fresca
- asparagi , fine tagliati
Come farlo
Tostare i semi di sesamo in una padella asciutta finché non diventano dorati e fragranti. Accantonare.
Sbatti insieme succo d'arancia, aceto balsamico e olio d'oliva . Condire con sale kosher e pepe macinato fresco a piacere. Versare in una piccola casseruola e portare a ebollizione. Cuocere per 3 o 4 minuti fino a ridurlo della metà. dovrebbe essere addensato e quasi sciropposo. Accantonare.
Asciuga gli asparagi su una griglia in una pentola coperta per 3-5 minuti, finché non riesci a perforare facilmente la parte più spessa del gambo con una punta di coltello, ma è ancora ferma e colorata.
Top asparagi al vapore con un filo di vinaigrette ridotto e cospargere con semi di sesamo tostati.
Nota: un aceto balsamico invecchiato di buona qualità è denso e ricco di sapore intenso. Se si utilizza una qualità inferiore, potrebbe essere necessario far bollire la salsa più a lungo per ridurla.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 47 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 78 mg |
| carboidrati | 7 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 3 g |