"Roscon de Reyes" è un dessert tradizionale, servito la sera prima o il mattino di "Reyes" o dell'Epifania, il 6 gennaio. "Dia de Reyes" o semplicemente "Reyes" è il giorno in cui i bambini in Spagna ricevono doni dai "Reyes Magos", Saggi o Magi. I 3 re che hanno portato i regali di Gesù bambino. Invece di regali da Babbo Natale, li ricevono dai "Reyes Magos".
È tradizione mettere diverse sorprese all'interno del "roscon". Nell'impasto si nasconde una figura in porcellana di un bambino avvolto in un foglio e un chicco secco. Chiunque trovi il bambino avrà fortuna e sarà il re della festa, ma se trovi il fagiolo, paga la torta!
Cosa ti serve
- 4 tazze di farina non sbiancata
- 1/2 cucchiaino. sale
- 1 oncia. lievito
- 2/3 di tazza di latte tiepido misto e acqua (di parti uguali)
- 6 cucchiai.
- burro
- 6 cucchiai. zucchero
- Crosta grattugiata di 1 limone
- Crosta grattugiata di 1 arancia
- 2 uova
- 1 cucchiaio. Brandy
- 1 cucchiaio. acqua
- 1
- albume , leggermente battuto
Come farlo
- Setacciare la farina e il sale insieme in una grande ciotola. Fai un buco al centro della farina.
- In una piccola ciotola, mescolare e sciogliere il lievito secco nella miscela di acqua e latte tiepida.
- Una volta sciolto, versare il lievito sciolto nel centro della farina. Mescolare la farina appena sufficiente intorno alla ciotola per fare una pastella densa.
- Con la mano, prendi un cucchiaino di farina dal lato della ciotola e cospargilo sopra la pastella.
- Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciarla in un luogo caldo, lontano da eventuali correnti d'aria. Lascia che la pastella diventi spugnosa, circa 15 minuti.
- In una ciotola di medie dimensioni, utilizzare un frullatore o una frusta per battere insieme il burro e lo zucchero. La miscela deve essere liscia e cremosa. Accantonare.
- Mettere la scodella di limone e arancia grattugiata, le uova, il brandy e l'acqua nella ciotola con la miscela di farina. Mescolare tutto L'impasto sarà appiccicoso.
- Battere la miscela di farina fino a renderla elastica e liscia. Sbattere la miscela di burro e zucchero e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. L'impasto dovrebbe essere formato in una palla, quindi coperto con una pellicola di plastica oleata.
- Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciarla di nuovo in un luogo caldo e lasciare lievitare fino a raddoppiarla. Questo richiederà circa 1,5 ore.
- Mentre aspetti che l'impasto salga, ingrassa una grande teglia con grasso vegetale e mettila da parte per l'uso più tardi. Se userete una pietra da forno, non è necessario ingrassarla
- Una volta che l'impasto è raddoppiato, rimuovere la pellicola e impastare la pasta. Infarinare leggermente un ripiano pulito o un tagliere e disporre su di esso un impasto.
- Impastare per 2 o 3 minuti. Quindi, usando un mattarello, arrotolare la pasta in un lungo rettangolo, lungo circa 2 piedi e largo da 5 a 6 pollici.
- Arrotolare l'impasto sul lato lungo in forma di salsiccia.
- Posizionare con cura l'impasto sulla grande teglia o pietra e collegare le estremità insieme formando un anello. Se nasconderai un fagiolo o una piccola figurina in ceramica avvolta nella pellicola, ora è il momento di riporla sotto l'impasto. Coprire di nuovo con pellicola di plastica oleata. Lasciare in un luogo caldo e lasciare raddoppiare le dimensioni. Questo richiederà circa 1 a 1 1/2 ore.
- Scaldare il forno a 350 F. Battere leggermente l'albume in una ciotola. Scoprire l'impasto e spazzolare la parte superiore della torta. Decora l'anello con i pezzi di frutta candita. Spingerli leggermente nell'impasto in modo che non cadano.
- Mettere in forno e infornare per circa 30 minuti o fino a doratura. Lasciare raffreddare su una griglia prima di servire.
Nell'ultima metà del 20 ° secolo, il riempimento del roscon con panna montata o una crema pasticcera densa divenne popolare. Oggi circa un terzo dei roscones venduti in Spagna sono riempiti. Se vuoi riempire il tuo, usa un coltello da pane per tagliare il pane a metà orizzontalmente e rimuovere con attenzione la parte superiore. Quindi, spremere la panna montata o il ripieno che hai scelto e rimpiazzare accuratamente la parte superiore. Conservare in frigorifero fino a quando non viene servito con crema o crema pasticcera.
Roscon o Rosca de Reyes in America Latina
La tradizione di mangiare un Roscon si diffuse in America Latina ed è particolarmente popolare in Messico. Ecco una ricetta per la messicana Rosca de Reyes e un'altra versione, Rosca.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 178 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 60 mg |
| Sodio | 282 mg |
| carboidrati | 17 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 3 g |