Arrosta e sbuccia ogni chile e lasciali raffreddare. * Se i peperoncini freschi non sono disponibili, utilizzare i peperoncini verdi interi in scatola e infarinarli prima di immergerli nella pastella. Se hai bisogno di aiuto per arrostire i peperoncini, ecco una guida passo-passo.
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Rimuovi i semi
Cile seminato. Leah Maroney
Inserire un coltello affilato nella parte superiore del Cile , appena sotto il gambo e tagliare verso il basso circa a metà strada lungo il Cile. Usando un cucchiaio o un coltello, grattare i semi e la membrana bianca, senza strappare la polpa. Se il Cile è estremamente morbido, potresti anche non aver bisogno di un coltello. Potresti essere in grado di usare solo le dita per separarlo un po 'in modo da poter entrare.
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Riempire i peperoncini
Riunire il Cile. Leah Maroney
Metti una fetta di formaggio nel Cile, ma non forzarla. Se il formaggio è troppo grande, tagliarlo finché non si adatta all'interno. Assicurati che i bordi aperti del Cile si uniscano ancora. Puoi anche usare un ripieno per farcire i peperoncini con questo ripieno di pollo e formaggio
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Prepara i peperoncini
Immergere il Cile in farina. Leah Maroney
Questo passaggio è facoltativo. Mettere la metà della farina sul fondo di un piatto. Mettere i peperoncini sulla farina e cospargere il resto della farina. Usa il dito per assicurarti che l'intero chile sia rivestito. Spolverare la farina rimanente e mettere da parte i peperoncini. Se hai sciacquato i peperoncini in acqua, questo passaggio è importante affinché la pastella si attacchi.
I peperoncini hanno naturalmente degli oli in essi, quindi se gli oli sono stati sciacquati via o rimossi durante il processo di cottura a vapore, potrebbe essere necessario farlo per far aderire la pastella. Inoltre, se il Cile è molto "umido", la pastella scivolerà via. Quindi puoi anche provare a tamponare i peperoncini umidi con un asciugamano pulito per asciugarli un po '.
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Preparare il battitore
Pastella. Leah Maroney Per una pastella semplice, montare 5-7 albumi fino a formare picchi rigidi. Sbattere le uova in una ciotola separata con un pizzico o due di sale. Piega lentamente i tuorli nella pastella senza abbattere i bianchi. Va bene se i tuorli sembrano striati attraverso la pastella. Non mescolarli, altrimenti i bianchi si romperanno e la pastella diventerà zuppa.
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Immergere e cuocere i peperoncini
Immergere i peperoncini nella pastella. Leah Maroney Uno alla volta, immergete i peperoncini ripieni nella pastella e poi sistemateli con cura nell'olio bollente. Cuocere fino a quando la pastella è marrone dorato croccante.
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Scolare l'olio in eccesso e servire
Cile Relleno. Leah Maroney Rimuovere i peperoncini dall'olio e scolare su carta assorbente. Servire immediatamente poiché diventeranno mollicce mentre si raffreddano. Chiles Rellenos ha davvero bisogno di essere mangiato immediatamente. Non si riscaldano bene perché saranno molli.