Questa crema ungherese di zuppa di fagioli verdi - teifeles zoldbab leves - può essere consumata calda o fredda. In ogni caso, è un delizioso uso della generosità estiva dei fagiolini. Puoi farlo con fagioli freschi in qualsiasi periodo dell'anno, ma c'è qualcosa di speciale nei prodotti estivi.
Rende da 4 a 6 porzioni.
Cosa ti serve
- Fagiolini tagliati freschi da 1 libbra, tagliati in pezzi da 2 pollici
- 6 tazze + 1/4 di tazza d'acqua
- 1 cucchiaino di sale o a piacere
- 2 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di farina
- 1/4 di cucchiaino di pepe
- 1/2 cucchiaino di paprika ungherese dolce o piccante
- 1 tazza di panna acida
Come farlo
- In un forno olandese o in una casseruola, portate ad ebollizione fagiolini, 6 tazze d'acqua e 1 cucchiaino di sale. Ridurre il fuoco per cuocere a fuoco lento, coprire e cuocere fino al dente .
- Nel frattempo, in una padella media, fare un roux (noto come rantas in ungherese) facendo dorare la farina nel burro fino a ottenere un colore ambrato chiaro. Aggiungere pepe, paprika e 1/4 di tazza di acqua alla padella, mescolando fino a che liscio.
- Temperare la miscela di panna acida con qualche mestolo di liquido di cottura caldo di fagioli verdi. Quindi trasferire nella padella con fagiolini, frullando fino a che liscio. Cuocere a fuoco lento finché il brodo non si addensa, da 5 a 8 minuti, ma non farlo bollire. Servire caldo o freddo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 275 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 33 mg |
| Sodio | 644 mg |
| carboidrati | 31 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 8 g |