Questa ricetta per Santa Fe Chicken è una combinazione di diversi in alcuni dei miei libri di cucina. È uno dei più facili nella mia collezione e così delizioso. La combinazione di pollo, fagioli neri e salsa a strati con tortillas di mais, panna acida e formaggio è confortante e semplicemente meravigliosa.
Tutto ciò che serve per servire con questo piatto unico è un'insalata verde o un'insalata di frutta, e qualche birra fredda o un bicchiere di vino bianco.
Cosa ti serve
- 1 cipolla tritata
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 (9 once) pacchetto di pollo tagliato a cubetti completamente cotto
- 2 (15 once) lattine di fagioli neri, scolati e sciacquati
- 1 (24 once) barattolo di spessore e
- salsa grossa
- 1 tazza di salsa taco
- 8 tortillas di mais
- 1 tazza di panna acida
- 2 tazze di formaggio cousco tagliuzzato
Come farlo
In una ciotola a microonde media, cuocere la cipolla e l'aglio in olio d'oliva in alto per 2 o 3 minuti finché sono teneri. Incorporare il pollo surgelato, i fagioli neri e la salsa. (Se stai congelando questa ricetta, mescola bene cipolla e aglio prima di aggiungere pollo congelato.)
In una pirofila di vetro da 2 litri, versare la salsa taco. Disporre quattro tortillas di mais sulla salsa. Top con metà della miscela di pollo.
Spoon su metà della panna acida in piccole cucchiaiate.
Cospargere con metà del formaggio. Completare con le tortillas rimanenti, la miscela di pollo, la panna acida e il formaggio. Coprire con un foglio. A questo punto, puoi avvolgere bene la casseruola e congelare fino a 3 mesi.
Cuocere a 350 gradi per 25-35 minuti fino a quando la casseruola è calda e frizzante. Scoprire e infornare per almeno 5-10 minuti fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.
Se congelato, scongelare la casseruola per una notte in frigorifero, quindi infornare coperto a 350 ° F per 35-45 minuti fino a spumeggiante; scoprire e cuocere 5 a 10 minuti più a lungo fino a quando il formaggio si scioglie.