Soboro donburi, noto anche come soboro don, è un classico piatto giapponese di pollo macinato stagionato servito su un letto di riso. Questo stile di piatto in cui varie combinazioni di cibo sono servite sul riso, tipicamente in una ciotola profonda, è noto come cucina donburi. Spesso, il termine donburi è abbreviato in don e usato in modo intercambiabile.
In giapponese, il termine soboro, non si riferisce solo al pollo cotto, ma anche a qualsiasi tipo di proteina (carne, manzo, pesce o uovo) che viene cotta in pezzi fini o sbriciolati. Soboro viene tipicamente servito con riso al vapore e quasi funge da condimento o guarnizione di riso, analogamente a come il furikake (condimento giapponese di riso essiccato) viene cosparso sul riso come condimento.
Il pollo macinato di soboro donburi viene spesso servito sia con pollo macinato che con uova finemente strapazzate. Tuttavia, non è infrequente servire il soboro donburi con pollo macinato rigorosamente condito, omettendo l'uovo strapazzato. Un'altra variante di soboro donburi è l'aggiunta di verdure verdi cotte come fagiolini o piselli dolci.
Soboro don può essere servito come pasto , ma funziona egregiamente come un pranzo al bento .
Articolo a cura di Judy Ung.
Cosa ti serve
- Per il pollo macinato:
- Pollo macinato da 1/2 libbra
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di zucchero
- 3 cucchiai di mirin
- 1 cucchiaino di zenzero (grattugiato)
- Per l'uovo cotto:
- 4 uova
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1/2 cucchiaio di mirin
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di olio di canola per coprire la padella (o omettere l'olio e usare una padella antiaderente)
- Per assemblare il Donburi:
- 4 tazze di riso cotto a grana corta
- Opzionale: fagioli verdi affettati tagliati
- Guarnizione opzionale: marinato allo zenzero rosso (o altro sottaceto giapponese)
Come farlo
- Nota, questa ricetta presuppone che il riso cotto a vapore sia cotto e disponibile per l'uso.
- Crea il soboro (pollo macinato).
- In una padella media, unire salsa di soia, zucchero, mirin e zenzero a fuoco medio basso.
- Aggiungere il pollo macinato alla padella con la salsa e mescolare bene. Cuocere a fuoco lento il pollo e, mentre cuoce, mescolare e mescolare continuamente il pollo macinato fino a farlo scaldare. Se il pollo viene costantemente mescolato durante la cottura, contribuirà a creare pezzi fini di pollo macinato, piuttosto che grossi pezzi. Accantonare.
- Quindi fai le uova.
- In una piccola ciotola, sbatti bene le uova.
- Aggiungere lo zucchero, il mirin e il sale nell'uovo sbattuto e mescolare bene.
- Riscaldare una padella media a fuoco medio basso. Se non si utilizza una padella antiaderente, assicurarsi di coprire la padella con olio di canola per evitare che l'uovo si attacchi. Aggiungere il composto di uova alla padella e uova strapazzate, mescolando costantemente con le bacchette. Mescolando costantemente le uova si contribuirà a creare pezzi raffinati di uova strapazzate.
- Servire il riso al vapore in quattro profonde donburi (ciotole).
- Metti il pollo soboro su un lato della ciotola e l'uovo strapazzato insieme al pollo soboro, creando due sezioni diverse per il pollo e l'uovo.
- Opzionalmente, creare una terza sezione con fagiolini verdi affettati sulla diagonale.