Saltwater Taffy è una caramella classica con una consistenza morbida e gommosa, divertenti turbinii di colore e una varietà di sapori apparentemente infinita!
Tirare il taffy è un grande lavoro e un lavoro lungo, quindi se possibile, recluta un amico o un familiare per aiutarti. Renderà il lavoro più veloce e più divertente!
Cosa ti serve
- 4 once di acqua (1/2 tazza)
- 11 once di sciroppo di mais leggero (1 tazza)
- 14 once di zucchero (2 tazze granulate)
- 3/4 di cucchiaino di sale
- 1 burro di oncia (2 cucchiai)
- 1 cucchiaino di estratto aromatizzante
- 1 oncia di crema di marshmallow (1/4 di tazza)
- Da 3 a 4 gocce di colorante alimentare al gel
Come farlo
- Spruzzare una teglia cerchiata con uno spray da cucina antiaderente.
- Unire l'acqua, lo sciroppo di mais, lo zucchero semolato e il sale in una casseruola da 4 quarti a fuoco medio-alto. Mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie, quindi lavare i lati della padella con un pennello da cucina bagnato per evitare la formazione di cristalli di zucchero. Quando lo sciroppo di zucchero arriva a ebollizione, inserire un termometro per dolciumi .
- Cuocere lo sciroppo, senza mescolare, finché il termometro non raggiunge 255 F (123 C) . Questa temperatura produrrà un taffy meravigliosamente morbido e gommoso. Se ti piace il tuo taffy più rigido, cucinalo a 260 F per un taffy medio-solido o 265 F per un taffy molto consistente. Una volta alla giusta temperatura, togliere la padella dal fuoco, aggiungere il burro e l'aroma, e mescolare fino a quando il burro si scioglie e tutto è ben miscelato.
- Versare le caramelle sulla teglia preparata e lasciare che si diffonda. Aggiungere la crema marshmallow e colorante alimentare in cima. Lascia raffreddare le caramelle fino a quando inizia a regolare intorno ai bordi, da 5 a 10 minuti circa. Fai scorrere una spatola sotto un bordo della caramella e piegala al centro, sopra la crema di marshmallow, poi piega gli altri bordi della caramella nel mezzo, creando un pacchetto compatto.
- Indossare guanti di plastica per proteggere le mani e spruzzare i guanti con spray antiaderente. Raccogli le caramelle e lavorale insieme fino a quando la crema e la colorazione di marshmallow si mescolano. Tenendo le caramelle con entrambe le mani, separa le mani, allungando le caramelle in una corda tra loro. Riporta le mani insieme, attorciglia le caramelle e ripeti il processo di estrazione. All'inizio, il taffy si abbasserà e cadrà, ma mentre continuate a tirare il taffy, si raffredderà e diventerà più solido e più facile da manipolare.
- Continua a tirare il taffy per 20 minuti fino a quando non mantiene la sua forma e diventa difficile da tirare. Inizierete a vedere le creste parallele nelle caramelle tirate verso la fine del processo; questo è un segno che il taffy è pronto.
- Dividere il taffy in quarti per renderlo più facile da lavorare. Arrotola il taffy in una lunga e sottile corda di circa 1/2 pollice di diametro. Usa una cesoia da cucina oliata o un coltello affilato per tagliarlo in piccoli pezzi da 1 pollice e ripeti con il rimanente taffy.
- Avvolgere il taffy in carta oleata per aiutarlo a mantenere la sua forma e impedirne l'adesione. Conservare il Taffy in acqua salata in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di due settimane. Puoi mantenerlo più a lungo, ma col tempo inizierà a perdere la sua consistenza morbida e gommosa.
Variazione: per preparare il taffy a strisce, preparare due teglie e dividere lo sciroppo di zucchero in modo uniforme tra loro. Aggiungere metà della crema di marshmallow a ogni lotto e aggiungere diversi colori in cima. Tirare ciascun lotto singolarmente e arrotolarli in corde lunghe e sottili. Girare le corde di diversi taffy colorati insieme, quindi tirarli sottili in modo che i colori si fondono. Taglia e avvolgi il taffy a strisce come al solito.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 113 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 3 mg |
| Sodio | 17 mg |
| carboidrati | 28 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |