Questa torta di tacchino è facile, ed è un ottimo modo per usare il tacchino rimasto. La ricetta può essere resa ancora più semplice con il sugo acquistato e un foglio di crosta di torta pronto all'uso. O utilizzare la crosta di burro fatta in casa inclusa nella ricetta.
Anche questo è un buon pasto da preparare. Prepara il tacchino il giorno prima e riponilo in frigorifero fino al momento di cottura. Completare il tutto con il foglio preparato di pasta frolla e infornare. Ho usato un bianco d'uovo di lavaggio e semi di sesamo sulla torta di tacchino raffigurata. Per una crosta più morbida con un colore più profondo, fare l'uovo lavare con un uovo intero e 1 cucchiaio d'acqua.
Cosa ti serve
- 4 cucchiai di burro
- 1 cipolla media, tritata
- 1 tazza di funghi tritati grossolanamente
- 4 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1/2 cucchiaino di salvia essiccata
- 1/4 di cucchiaino di timo foglia secca
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1 1/2 tazze
- sugo di tacchino , fatto in casa o acquistato
- 1/3 di tazza di acqua, brodo di tacchino o brodo di pollo
- 1/3 di tazza di panna o crema leggera
- 3 tazze di tacchino cotto a cubetti
- Da 2 a 2 tazze e mezzo di piselli surgelati e carote o verdure miste, scongelati in uno scolapasta sotto l'acqua corrente calda
- Sale, a piacere
- Pasticcini fatti in casa: (o usati acquistati)
- 1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi, 6 1/2 once
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 6 cucchiai (3 once) di burro fresco, a pezzi
- 2 cucchiai da tavola (1 oncia) da accorciare, a pezzi, o usare tutto il burro
- Da 4 a 6 cucchiai di acqua ghiacciata
- Lavaggio e copertura delle uova:
- 1 albume d'uovo
- 1 cucchiaio di acqua
- Opzionale: semi di sesamo
Come farlo
- Spruzzare leggermente una tortiera o una casseruola bassa 1 1/2 quarto con uno spray da cucina antiaderente.
- In una grande casseruola , sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e i funghi e cuocere, mescolando, fino a quando le cipolle sono traslucide e i funghi sono teneri e dorati. Mescolare i 4 cucchiai di farina, la salvia, il timo e il pepe. Cuocere, mescolando fino a incorporare la farina e mescolare bene. Mescolare nel sugo e acqua o brodo. Cuocere, mescolando fino a quando addensato.
- Aggiungi la panna, il tacchino e le verdure. Calore attraverso. Assaggia e aggiungi sale, se necessario. Rimuovi dal fuoco. Versare il composto nella teglia o nel piatto della torta e lasciare raffreddare mentre si prepara la crosta. A questo punto, coprire e refrigerare il ripieno fino a quando la crosta è pronta per essere riempita. Il riempimento può essere effettuato con diverse ore di anticipo.
- Frullare la farina e il sale. In una ciotola grande, lavorare i pezzi di burro raffreddato e accorciare (o tutto il burro) con le dita o con il frullatore, oppure utilizzare un robot da cucina per l'operazione.
- Se hai usato un robot da cucina, trasferisci la miscela in una grande ciotola. Aggiungere qualche cucchiaio di acqua ghiacciata e mescolare. Aggiungere più acqua ghiacciata, in piccole quantità, fino a quando la miscela si aggrega. Trasferire su una superficie leggermente infarinata e impastare alcune volte. Raccogliere in una palla quindi appiattirsi in un disco rotondo . Avvolgere nell'involucro di plastica e conservare in frigorifero per 30 minuti.
- Arrotolare l'impasto raffreddato su una superficie leggermente infarinata fino a circa 1/8-inch di spessore. Posizionare sopra il ripieno della torta. Ritaglia la sporgenza in eccesso irregolare. Girare la sporgenza rimanente sotto per creare un bordo spesso. Crimpare e flauto il bordo come desiderato . Coprire liberamente e raffreddare a questo punto o preparare il lavaggio delle uova e cuocere subito.
- Riscaldare il forno a 375 F.
- Unire l'albume con 1 cucchiaio d'acqua; frusta per sfumare. Spazzolare sulla crosta. Tagliare i fori di ventilazione nella crosta con un coltello molto affilato. Cospargere la parte superiore con semi di sesamo , se lo si desidera. Mettere la torta su una teglia rivestita di alluminio per raccogliere le gocce. Cuocere per 50 a 60 minuti, o fino a quando la crosta è ben rosolata e il ripieno è frizzante.