Questa crostata può essere utilizzata per preparare torte dolci o salate (come la quiche). L'impasto è abbastanza facile da stendere, quindi è buono per fare grandi tartine - come da 6 a 10 pollici.
Alcune croste crostose vengono preparate scremando burro, zucchero e uova e quindi mescolando nella farina. Quel metodo produce una pasta friabile chiamata pasta frolla, che è simile per consistenza a un biscotto di pasta frolla. Essere così friabili rende difficile la stesura di un pezzo grosso, quindi la pasta frolla viene solitamente utilizzata per realizzare torte più piccole.
La ricetta della crosta crostata utilizza un metodo diverso. Per prima cosa uniamo lo zucchero e la farina, quindi il burro tagliato nella farina e, infine, uniamo le uova e l'acqua. Questo impasto è più facile da lavorare, quindi è più adatto per realizzare torte più grandi.
Suggerimento: è una buona idea per raffreddare tutto - la farina, i tuoi utensili, puoi persino raffreddare la superficie di lavoro con il ghiaccio prima di iniziare. Inoltre, assicurati di pesare la farina usando una scala digitale impostata su grammi. Le misure del volume come le tazze sono troppo imprecise per garantire che l'impasto esca a destra.
Cosa ti serve
- 400 grammi di farina di pasta sfoglia (circa 3 tazze)
- 1½ bastoncini di burro senza sale tagliati a cubetti da ½ ", raffreddati in freezer fino a molto freddo
- 2 uova
- 1½ cucchiaino di sale
- 1½ cucchiaini di zucchero
- 4 cucchiaini di acqua fredda
- 1/8 cucchiaino di estratto di vaniglia (solo per crostate dolci)
- 1½ cucchiaini di scorza di limone grattugiata (solo per crostate dolci)
Come farlo
- In una grande ciotola mescolare insieme la farina, il sale e lo zucchero.
- Usando un frullatore , tagliare il burro nella farina fino a quando le macchie di burro sono grandi quanto le piccole briciole.
- In una ciotola separata, sbatti le uova con l'acqua e aggiungi la vaniglia e la scorza di limone se le usi.
- Ora aggiungi la miscela di uova alla farina e mescola delicatamente con un cucchiaio di legno fino a quando l'impasto rimane insieme quando lo pizzichi. Non sovraccaricare l'impasto, altrimenti la crosta sarà troppo dura.
- Riunire l'impasto in due o tre pile uguali (vedere la nota sotto) e quindi premere ciascuna di esse su un disco.
- Avvolgere l'impasto in plastica e far raffreddare per almeno due ore prima di utilizzarlo, oppure è possibile conservarlo in frigorifero per una notte.
Nota: questa ricetta rende abbastanza per due torte da 10 pollici o tre torte da 9 pollici. Quindi spetta a te come vuoi dividere l'impasto. Se non sei sicuro delle tue abilità rotatorie, dividerlo in due, anche se stai facendo crostate da 9 pollici, perché avrai più margine di errore quando tirerai fuori l'impasto.
Vedi anche questa crosta di torta a fiocchi per fare torte alla frutta, alla crema o alla crema.
Ricette crostate:
Incredibili ricette di torta:
- Ricetta Cherry Pie
- Ricetta della torta di zucca
- torta alla crema pasticciera con Cocco
- Torta alla crema di cioccolato
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 3040 |
| Totalmente grasso | 204 g |
| Grassi saturi | 120 g |
| Grassi insaturi | 58 g |
| Colesterolo | 905 mg |
| Sodio | 3,680 mg |
| carboidrati | 267 g |
| Fibra alimentare | 39 g |
| Proteina | 64 g |