Tomato Kasundi è uno dei cibi preferiti di mio marito! È cresciuto mangiandolo e ne ha molti ricordi felici. Solo di recente ho imparato come si produce Tomato Kasundi e devo ammettere che sono innamorato! Non solo è un delizioso chutney che puoi mangiare con il tuo cibo, rende il perfetto sandwich spread o condimento per l'insalata! La perfetta combinazione di sapori piccanti e speziati, è così buono, sono felice di mangiarlo con un semplice riso bollito! Lo sarai anche tu quando lo proverai.
Cosa ti serve
- 35 once pomodori rossi (sodi e maturi)
- 2 cucchiai.
- semi di senape nera
- 1 tazza di aceto di malto
- 1/2 tazza di zenzero fresco (tritato)
- 15 spicchi d'aglio
- 1 tazza di olio di senape
- 1 cucchiaio. polvere di curcuma
- 5 cucchiai. polvere di cumino
- 1 cucchiaio. peperoncino rosso in polvere
- 10 peperoncini verdi freschi (taglio longitudinale e semi rimossi)
- 1/2 tazza di zucchero
Come farlo
- In una ciotola non metallica, immergere i semi di senape per una notte nell'aceto di malto.
- Preparare le bottiglie per conservare il vostro Kasundi, sterilizzandole in acqua bollente. Asciugare accuratamente e tenere pronto per l'uso più tardi.
- Far bollire una grande pentola d'acqua a fuoco medio. Mentre bolle, tagliare la pelle su un'estremità di ciascun pomodoro con la punta di un coltello affilato, a forma di croce. Non tagliare in profondità, solo attraverso la pelle. Quando l'acqua arriva a rotolare, mettete delicatamente i pomodori e lasciate agire per 50-60 secondi. Alla fine di questo tempo, toglili dall'acqua bollente con una schiumarola e immergili immediatamente in acqua fredda. Ora prendi una delle estremità tagliate del pomodoro e tira per staccare la pelle. Ripeti con altre porzioni tagliate fino a quando il pomodoro non è completamente sbucciato. Ora tagliare in cubi da 1 a 1 1/2 pollici. Mantieni da parte.
- Mettere i semi di senape, l'aceto, lo zenzero e l'aglio inzuppati in un robot da cucina e macinare in una pasta liscia. Mantieni da parte.
- Riscaldare l'olio di senape in una pentola a fuoco basso. Quando fa molto caldo, aggiungi le polveri di curcuma, cumino e peperoncino. Cuocere a fuoco basso per altri 5 minuti. Mescoli spesso durante questo tempo.
- A questo punto aggiungete i pomodori pelati e tagliati, i peperoncini verdi, la miscela di senape e aceto-zenzero-aglio, lo zucchero e il sale. Continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando i pomodori diventano morbidi e polposi. Mentre questo accade, l'olio inizierà a salire in cima alla miscela. Questo è un segno che il Kasundi è ben fatto!
- Assaggia e aggiungi più sale in base alle preferenze o se necessario.
- Togliere dal fuoco e mettere con cura il Kasundi in bottiglie sterilizzate. Rabboccare con olio di senape. Lascia che il Kasundi rimanga aperto per una settimana in modo che possa maturare.
- Una volta aperta, una bottiglia di Kasundi può essere conservata in frigorifero per un massimo di 3 mesi. Ha un sapore delizioso consumato con riso puro o un cucchiaio di Daal e riso basmati fragrante e a grana lunga!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 257 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 894 mg |
| carboidrati | 52 g |
| Fibra alimentare | 9 g |
| Proteina | 9 g |