Il Paese Basco si trova nel nord della Spagna, al confine con la Francia. È noto a livello internazionale per la sua cucina. La cucina basca è ricca di deliziosi piatti a base di pesce e crostacei, grazie alla sua posizione sulla costa del Mar Cantabrico. Ci sono quattro salse tradizionali utilizzate per i frutti di mare nella cucina basca : rosso, bianco, verde e nero. Vongole in salsa verde, o Almejas en Salsa Verde in spagnolo, è una tipica tapa basca, con macchie di prezzemolo cosparse dappertutto. È facile da preparare come antipasto, primo piatto. Aggiungere un po 'di pasta per fare un piatto principale per una cena leggera. Servire con un vino bianco leggero, come il Txakoli .
Cosa ti serve
- 1 - 1,5 libbre / 0,5 - 0,75 kg. crudo
- vongole nella shell
- 8 oz./250 ml. tavolo bianco
- vino
- 4 spicchi di
- aglio
- 1/2 cipolla grande (o 1 cipolla piccola)
- Olio d'oliva da saltare
- 2 cucchiai. Farina
- 2 rametti
- prezzemolo a foglia piatta (italiano)
- Sale a piacere
Come farlo
- Pulire vongole di detriti, sabbia, ecc. E risciacquare sotto l'acqua fredda. Mettere in una casseruola media e versare metà del vino sulle vongole, quindi aggiungere acqua finché le vongole non sono appena coperte. Portare a ebollizione, quindi ridurlo a bollore e cuocere fino all'apertura delle vongole. Togliere dal fuoco e posizionare le vongole su un piatto. Prenota liquido per dopo.
- Tritare finemente la cipolla e tritare l'aglio. Versare abbastanza olio d'oliva per coprire il fondo di una padella grande e profonda e scaldare. Quando è abbastanza caldo, rosolate le cipolle tritate, aggiungendo l'aglio dopo 3-4 minuti. Quando le cipolle sono trasparenti, ridurre il calore a medio basso. Aggiungere la farina e friggere. Versare lentamente il vino e il liquido riservato mescolando. Aggiungere le vongole e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti fino a quando si addensa. Regolare il sale
- Tritare finemente il prezzemolo Cospargere il prezzemolo nella padella. Mescolare la miscela. Se la salsa è troppo densa, mescolare l'acqua un po 'alla volta per diluirla.
- Servire con fette di baguette.
Suggerimento di servizio: questo tapa può essere trasformato in un primo piatto aggiungendo spaghetti o linguine. Mentre prepari vongole e salsa come indicato sopra, prepara la pasta. La dose consigliata è di 2 once di pasta cruda, che equivale a circa 1 tazza di pasta cotta. Quindi, cuocere 1/2 di pasta secca per servire 4 persone.
Più ricette vongole spagnole
- Ricetta di vongole alla Murciana - Almejas a la Murciana - Vongole in salsa di paprika e vino bianco
- Pesce spagnolo e vongole in salsa di vino all'aglio - pesce e vongole con salsa all'aglio e vino a base di alibi