Questa ricetta di pomodoro verde fritta a cinque stelle, provata e vera, ti farà chiedere perché non hai mai fatto pomodori verdi fritti prima! Le fette di pomodoro verde sono ricoperte di uova e farina di mais o pangrattato e fritte fino a doratura, creando una bella crosta spessa attorno ad un interno morbido ma non appiccicoso.
Sebbene sia possibile trovare pomodori verdi maturi (generalmente cimelio), saranno troppo morbidi per essere utilizzati in questa ricetta. Le ricette tradizionali di pomodori verdi fritti del sud usano pomodori rossi (verdi) acerbi che vengono spolverati di farina di mais e poco fritti nel grasso di pancetta. Perché a volte può essere difficile ottenere la farina di mais da attaccare alla fetta di pomodoro, questa ricetta include un "lavaggio" delle uova, che aiuta le briciole ad aderire, e richiede una frittura profonda. Il rivestimento risultante è un po 'più spesso e potrebbe non essere così croccante come una versione senza uova, poco fritta, ma in nessun modo è meno delizioso!
Cosa ti serve
- 1/4 di tazza di farina
- 2 uova (sbattute)
- 1/2 tazza di farina di mais o pane grattugiato
- 4 a 6 pomodori verdi (acerbi), a fette spesse da 1 / 4- a 1/2 pollice
- Salti, a piacere
- Pepe in polvere o a piacere
- Grasso di pancetta o olio vegetale per friggere
Come farlo
- Mettere la farina, le uova sbattute e la farina di mais in tre ciotole separate abbastanza grandi da contenere le fette di pomodoro.
- Condire le fette di pomodoro con sale e pepe. Spolvera leggermente le fette con la farina, poi affetta le fette nell'uovo sbattuto, lasciando sgocciolare l'eccesso. Rivestire bene con farina di mais o pane grattugiato.
- In una padella con lato profondo, riscalda pochi centimetri di grasso di pancetta o olio vegetale a 375 F. (usa il termometro per friggere se ne hai uno.)
- Soffriggere le fette di pomodoro in pezzi fino a doratura, ruotando delicatamente, circa 3 minuti per lato. Mantenere caldo in un forno basso da 200 F a 250 F mentre si cuociono le fette rimanenti.
Ricette di pomodoro verde aggiuntive
Se ti sei ritrovato con una pletora di pomodori acerbi (verdi) nel tuo giardino, ci sono un sacco di ricette per aiutarti a consumare il tuo raccolto prima del primo gelo. La zuppa di pomodoro verde con prosciutto di campagna è una variante del sud su una zuppa di pomodoro rosso, zeppa di prosciutto e pomodori con un po 'di jalapeno per aggiungere una spezia. I sottaceti verdi di pomodoro sono dolci e piccanti allo stesso tempo, mentre il condimento di pomodoro verde aggiungerà un po 'di pepe a qualsiasi piatto.
Se ti capita di ritrovarti con pomodori verdi fritti avanzati (difficile da immaginare!), Ci sono molti modi per incorporarli in una varietà di piatti. Ad esempio, porta il BLT a un altro livello con un BLFGT ! La salsa remoulade aggiunge un'altra deliziosa sorpresa a questo classico sandwich.