Questa ricetta di rigatoni è uno dei nostri piatti preferiti ora. Il piatto è fatto con una salsa cremosa e saporita alla bolognese e una meravigliosa salsa al parmigiano. Puoi servire questo caldo immediatamente, o metterlo in una teglia da forno, coprire con un foglio di alluminio e conservare in frigorifero. Quando è quasi ora di mangiare, top i rigatoni con un po 'di parmigiano e infornare, coperto, circa 30 minuti, o fino a quando fa caldo.
La crema di formaggio dona alla salsa una consistenza ricca e cremosa. Se si preferisce una salsa più leggera, omettere la crema di formaggio o aggiungere circa 1/4 di tazza di crema leggera alla salsa.
Servire i rigatoni con un'insalata lenta o con insalata Caesar e pane all'aglio caldo.
Assicurati di avere un po 'di parmigiano fresco sul tavolo per spolverare!
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Rigatoni Cuocere con carne macinata e formaggio
Cosa ti serve
- Salsiccia italiana sfusa da 1 chilo, leggera
- 2 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 tazza di cipolla tritata
- 1 carota media, tritata finemente
- 2 costole di sedano, finemente tritate
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1 granella di prugne (28 once), schiacciata
- 1 lattina di pomodoro (6 once)
- 1 tazza d'acqua
- 1/2 bicchiere di vino rosso secco
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1/2 cucchiaino di basilico essiccato
- 1 cucchiaino di zucchero
- 4 once di crema di formaggio
- sale, a piacere
- Pasta rigatoni da 1 libbra
- Parmigiano da 1/2 tazza,
- diviso
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato, facoltativo
Come farlo
- In una grande casseruola o in una padella profonda, cuocere la salsiccia fino a quando non è più rosata, rompendola in piccoli pezzi mentre rosola. Rimuovere e drenare; versare il grasso rimasto nella padella.
- Mettere il burro e l'olio d'oliva nella padella e scaldare a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano e cuocere, mescolando, per circa 4 minuti, finché non si ammorbidisce. Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto più a lungo. Mescolare i pomodori, il concentrato di pomodoro, l'acqua e il vino. Aggiungere pepe, basilico e zucchero. Aggiungere la salsiccia alla salsa. Portare a ebollizione, ridurre il calore al minimo e lasciar cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora.
- Nel frattempo, appena prima della salsa, cuocere la pasta in acqua bollente salata seguendo le indicazioni sulla confezione. Scolare in uno scolapasta e sciacquare con acqua calda.
- Aggiungere la crema di formaggio alla salsa di pomodoro e aggiungere sale a piacere; mescolare fino a quando non si scioglie il formaggio cremoso.
- Unire la pasta calda scolata con il composto di salsa e circa la metà del parmigiano. Mescolare per amalgamare.
- Mettere la pasta in un piatto da portata e cospargere con il parmigiano rimanente. Cospargere di prezzemolo, se usato.
- Servire caldo e avere più parmigiano al tavolo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 835 |
| Totalmente grasso | 39 g |
| Grassi saturi | 16 g |
| Grassi insaturi | 20 g |
| Colesterolo | 78 mg |
| Sodio | 870 mg |
| carboidrati | 86 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 33 g |