Ricetta sottaceti pomodoro verde

Questi sottaceti sono un ottimo modo per utilizzare un'abbondanza di pomodori verdi di fine estate. È un incrocio tra sottaceti e gusto, quindi puoi condurli su un hamburger o un hot dog. Assicurati che i pomodori che selezioni siano assolutamente verdi.

Cosa ti serve

• 4 quarti di pomodori verdi (tagliati a fette e sfusi)
• 1 cipolla di quarto di gallone (affettata e scontrosa)
• 1 tazza di sale da cucina (divisa)
• 2 chili di zucchero marrone chiaro
• 6 tazze di aceto (5% di acidità)
• 2 peperoncini rossi piccoli
• 1/3 di tazza
• semi di senape
• Semi di sedano da 1/4 di tazza
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 cucchiaio di pimento intero
• 2 cucchiaini di chiodi di garofano interi

Come farlo

1. Disporre i pomodori a fette e la cipolla affettata in ciotole separate; cospargere di 3/4 di tazza di sale sopra i pomodori e di 1/4 di tazza di sale sopra la cipolla; mescolare entrambe le miscele. Coprire entrambe le ciotole e lasciare riposare a temperatura ambiente per 4-6 ore.
2. Disporre i pomodori in una busta di garza e strizzarli delicatamente per rimuovere il succo in eccesso. Ripeti questa procedura per la cipolla. Eliminare il liquido salato.
3. Combinare pomodori, cipolla, zucchero, aceto, peperoncino, semi di senape, semi di sedano e pepe in un grande bollitore.

1. Legare pimento e chiodi di garofano in una piccola busta di garza; aggiungere alla miscela di cipolla di pomodoro. Portare la miscela a ebollizione. Ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento, scoperto, per 20 minuti o fino a quando le verdure sono tenere.
2. Imballare la miscela di pomodoro e il liquido in barattoli di pinta sterilizzati caldi (con 1 pezzo di peperoncino in ogni vasetto - tagliare se necessario), lasciando 1/2 spazio in testa; pulire i bordi del barattolo.
3. Coprire subito con coperchi metallici e avvitare i cinturini.
4. Lavorare in un bagno d'acqua bollente per 10 minuti.
5. Conservare in un luogo fresco e buio. Una volta aperti, riporre i sottaceti in frigorifero. Crea quattro vasetti da 1-pinta.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	247
Totalmente grasso	0 g
Grassi saturi	0 g
Grassi insaturi	0 g
Colesterolo	0 mg
Sodio	7.166 mg
carboidrati	59 g
Fibra alimentare	1 g
Proteina	1 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).