Questa ricetta è per un picadillo tradizionale in stile cubano a base di carne macinata e conosciuto come picadillo santiaguero .
Picadillo è un hash cubano a base di carne macinata (manzo o maiale o entrambi), olive, cipolle e in questa ricetta vengono utilizzate le patate.
Il nome picadillo deriva dal verbo spagnolo picar, che significa tritare in piccoli pezzi. Picadillo è comune in tutte le culture latine con variazioni.
Potete servirlo con riso o usarlo come ripieno per empanadas e papas rellenas .
Cosa ti serve
- Manzo macinato da 1 sterlina
- 1 cucchiaino di origano
- 1 cucchiaino di cumino
- Sale e pepe a piacere
- 1 cucchiaio di olio d'oliva per soffriggere
- 1 cipolla bianca media (tritata finemente)
- 1 peperone verde (finemente tritato)
- 4 spicchi d'aglio (tritato)
- Brodo di manzo da 1/2 tazza
- 3/4 tazza di salsa di pomodoro
- 2 piccole patate (sbucciate e tagliate a dadini)
- Da 8 a 10 olive verdi (snocciolate)
Come farlo
- In una ciotola di mescolanza media, unisca la carne tritata, l'origano, il cumino, il sale e il pepe.
- In una padella scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva (o più se necessario). Rosolare le cipolle, il peperone verde e l'aglio fino a renderle morbide.
- Aggiungere la miscela di carne macinata, brodo di carne e salsa di pomodoro. Coprire e cuocere a fuoco medio-basso per 15 minuti.
- Aggiungere le patate a cubetti. Coprire e cuocere altri 15 minuti, o fino a quando le patate sono fatte.
- Rimuovere la copertura. Aggiungere le olive e cuocere scoperto 15 minuti o fino a quando il liquido è completamente evaporato, ma la carne è ancora umida.
- Servire il picadillo caldo con riso o lasciarlo raffreddare e utilizzare come ripieno per empanadas e papas rellenas .
Anche tu potresti piacere
- Ricetta messicana di Picadillo : in questa versione di picadillo si aggiungono al resto degli ingredienti uvetta, jalapenos e zucchero di canna noti come piloncillo .
- Ricetta piccante di maiale alla spagnola Picadillo : i cubetti di maiale vengono marinati per una notte in una miscela piccante di paprika, aglio e vino bianco. Quindi il maiale viene rapidamente fritto e servito con pane e / o patate fritte.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 306 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 67 mg |
| Sodio | 214 mg |
| carboidrati | 25 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 26 g |