Questa semplice insalata di pollo al curry è una scelta eccellente per panini, panini o una semplice insalata. Mi piacciono i mirtilli rossi essiccati nell'insalata con le mele, ma si può usare l'uvetta o provarli con qualche cucchiaio di ananas tritato finemente anziché con la mela.
Servi questa saporita insalata a base di panini o pane o mettila su foglie di lattuga o verdure miste per un'incredibile insalata.
Ho incluso le istruzioni per cucinare i petti di pollo, ma sentitevi liberi di usare strisce di pollo arrosto cucinate al supermercato o di pollo al girarrosto.
Cosa ti serve
- 2 metà di petto di pollo, cotte e tritate o tritate
- 1/4 di tazza di sedano tritato finemente
- 4 cipolle verdi, tagliate a fette sottili
- 2 cucchiai di noci tritate
- 2 cucchiai di mirtilli secchi tritati
- 1 mela Granny Smith, grattugiata
- 5-7 cucchiai di maionese o da assaggiare
- 1 cucchiaino di curry in polvere o a piacere
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato, facoltativo
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
Metti i petti di pollo in una casseruola media e copri con acqua. Porta l'acqua a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo, coprire la padella e cuocere il pollo per circa 15 a 20 minuti, o fino a quando il pollo è ben cotto. Scolare e mettere da parte per raffreddare.
Tritare il pollo cotto o frantumarlo e metterlo in una grande ciotola. Aggiungere il sedano tritato, la cipolla verde, le noci, i mirtilli e la mela. Toss mescolare.
In una piccola ciotola, combinare circa 5 cucchiai di maionese, polvere di curry e prezzemolo, se si utilizza. Mescola per amalgamare bene.
Mescolare la miscela di condimento nella miscela di pollo. Mescola bene. Assaggia e aggiungi più maionese e polvere di curry, se necessario. Aggiungere sale e pepe nero appena macinato, a piacere.
Servire l'insalata di pollo al curry su foglie di lattuga o insalata mista, o usarlo come ripieno di sandwich.
Serve da 3 a 4.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 798 |
| Totalmente grasso | 53 g |
| Grassi saturi | 12 g |
| Grassi insaturi | 18 g |
| Colesterolo | 218 mg |
| Sodio | 413 mg |
| carboidrati | 10 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 67 g |