Il pane di mais è un alimento base nel Sud e ogni cuoco ha un metodo e una ricetta preferiti. Pollo e gnocchi, peperoncino, fagioli borlotti, gumbo e alcuni altri pasti non sono uguali se non vengono serviti con pane di mais. Questa è una delle mie ricette preferite, fatta con latticello e farina di mais bianca. Segui gli ingredienti in queste istruzioni, oppure stampa la ricetta del latticello con la farina di mais prima di iniziare.
Ecco gli strumenti necessari per iniziare:
grande ciotola di miscelazione
piccola ciotola
cucchiaio di legno
frusta a fili
misurini e cucchiai
Padella di ferro da 10 pollici o una teglia da forno da 9 pollici
Cominciamo!
02 di 08
Combinare ingredienti secchi
Diana Rattray
In primo luogo, mettere circa 1 cucchiaio da tavola di olio o accorciamento in una padella. Se hai delle gocce di pancetta, aggiungi un po 'alla padella per ottenere ancora più sapore. Riscaldare il forno a 400 F e posizionare la padella nel forno per preriscaldare.
Nella grande ciotola, unire 2 1/2 tazze di farina bianca di mais con 1 tazza di farina per tutti gli usi, 2 cucchiaini di sale, 2 cucchiaini di lievito e 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio. Usando un cucchiaio di legno o una frusta, mescolare per mescolare gli ingredienti.
03 di 08
Combina latticello e uova
Diana Rattray In una ciotola media, unire 1 tazza di latticello, 1 tazza di latte magro o intero e 2 uova grandi. Usando la frusta o un cucchiaio di legno, frullare o leggermente battere fino a quando non si mescola.
04 di 08
Miscela di burro fuso
Diana Rattray Usando una frusta o un cucchiaio di legno, mescola lentamente 2 o 3 cucchiai di burro fuso (o olio) nella miscela di latte e uova. Se hai delle gocce di pancetta, aggiungi circa 1 cucchiaio di sgocciolatura fuso al posto di una parte del burro.
05 di 08
Combinare ingredienti secchi e umidi
Diana Rattray
Versare l'uovo e il composto di latticello negli ingredienti asciutti, mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando gli ingredienti sono ben inumiditi.
Poiché il bicarbonato inizia ad agire non appena gli ingredienti umidi vengono aggiunti agli ingredienti secchi, assicurati che la padella sia calda e pronta per la pastella prima di unirli.
06 di 08
Versare la pastella nella padella
Diana Rattray
Con attenzione, usando presine o guanti da forno, estrarre la padella calda dal forno e inclinare delicatamente la padella per far ruotare il grasso attorno ai lati. La padella ben oliata aiuterà a preparare un cornbread più croccante. Versare la pastella nella padella oleata calda e distribuire uniformemente.
07 di 08
Pronto per il forno!
Diana Rattray
Mettere la padella nel forno e infornare a 400 F per 30-40 minuti, o fino a quando ben rosolata.
08 di 08
Cunei di mais al forno caldi
Foto: Diana Rattray
Ecco il cornbread caldo cotto al forno, tagliato a spicchi. Servi questo delizioso pane di mais con uno stufato abbondante, fagioli e riso, peperoncino piccante o servi con quasi tutti i pasti in famiglia.