Creo piccoli panini hamburger da 3 pollici con questa ricetta, ma puoi realizzare qualsiasi dimensione che ti piace. Prima di cuocere, spennellare i panini con un lavaggio per uova e cospargere i semi di sesamo o di semi di papavero. Raccomando il lavaggio delle uova perché mantiene la crosta morbida mentre dona alle cime una bella lucentezza e colore.
Servi questi deliziosi panini fatti in casa con maiale stirato, hamburger, barbecue di manzo, insalata di pollo o altri ripieni di sandwich.
Cosa ti serve
- 1 tazza d'acqua (calda, da 95 ° a 105 °)
- 1/4 di latte (caldo)
- 2 1/4 cucchiaini di lievito secco attivo
- 3 cucchiai di zucchero (granulato)
- 3 tazze / 14 once di farina di pane
- 2/3 di tazza / 3 once di farina (per tutti gli usi)
- 1 cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di burro (ammorbidito)
- 1 uovo grande
- Guarnizione:
- 1 uovo grande (sbattuto con 1 cucchiaio di acqua fredda)
- 1-2 cucchiaini di semi di sesamo bianco (o semi di sesamo nero o semi di papavero)
Come farlo
- In una tazza da 2 tazze o in una piccola ciotola, unire l'acqua calda e il latte. Incorporare il lievito e lo zucchero e lasciare riposare per 4 o 5 minuti.
- In una terrina, unire la farina di pane e la farina per tutti gli usi con il sale, mescolando per fondere completamente. Aggiungere i pezzi di burro e lavorarli con un frullatore o le dita fino a ottenere un impasto friabile.
- In un'altra ciotola, battere 1 uovo. Aggiungere l'uovo sbattuto alla miscela di farina insieme al composto di lievito. Mescolare fino inumidito.
- Rimuovere l'impasto su una superficie infarinata e impastare per 8-10 minuti, aggiungendo altra farina se necessario. Vuoi che l'impasto sia morbido ma non troppo appiccicoso da maneggiare. In alternativa, è possibile utilizzare un mixer stand con un gancio per impastare per impastare la pasta.
- Forma l'impasto in una palla e mettilo in una grande ciotola imburrata. Girare l'impasto in modo che sia imburrato dappertutto. Coprire la ciotola con un involucro di plastica e lasciare riposare in un luogo caldo privo di correnti d'aria fino al doppio, circa 1 ora e mezza.
- Dividere l'impasto in circa 12-14 parti per circa 2 once ciascuna e formare delle palline. Disporre su fogli di forno rivestiti di carta da forno a circa 2 pollici di distanza. Coprire liberamente con un canovaccio pulito o un foglio di plastica e lasciare lievitare in un luogo caldo e privo di correnti d'aria per circa 1 ora.
- Mettere una padella sul pavimento del forno e riempire con circa un pollice di acqua calda. Preriscaldare il forno a 400 °.
- Prima di cuocere, spennellare i panini con l'uovo sbattuto e la miscela di acqua. Cospargere con semi di sesamo o semi di papavero, se lo si desidera.
- Cuocere per circa 15 minuti o fino a doratura.
- Raffreddare su rack.
Per servire, tagliare i panini a metà in orizzontale e tostarli leggermente se lo si desidera. Servire con hamburger, maiale stirato, barbecue di manzo, Joes sciatto o altri ripieni di sandwich.
Prepara da 12 a 14 hamburger da 3 pollici
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 239 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 88 mg |
| Sodio | 600 mg |
| carboidrati | 29 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 7 g |