Il condimento alla pancetta candita rende straordinarie queste ciambelle di patate dolci cotte. Le ciambelle leggermente speziate escono umide e deliziose e la glassa è semplicemente incredibile. Usa lo sciroppo d'acero più scuro e robusto che trovi per il suo sapore intenso. Cuocia queste ciambelle per un brunch mattutino o portali in ufficio per trattare i tuoi colleghi.
La ricetta rende 6 ciambelle cotte standard in una teglia ciambella, ed è facilmente raddoppiata.
Sentiti libero di omettere il bacon o di sostituirlo con cocco tostato, noci pecan tritate o un altro condimento. Vedere i suggerimenti sotto le ricette per le istruzioni di cottura delle patate dolci per il forno, piano cottura e Pentola istantanea.
Cosa ti serve
- Bacon candito d'acero:
- 3 strisce di pancetta
- 1 1/2 cucchiai di sciroppo d'acero
- 3 cucchiaini di zucchero di canna
- Ciambelle di patate dolci:
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- (4 1/2 once)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 3/4 di cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 di cucchiaino di zenzero macinato
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 uovo grande
- 1/2 tazza di latte
- 1/3 di tazza di zucchero di canna (confezionato)
- 2 cucchiai di burro (sciolto)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Purea di patate con 1/2 tazza (circa 1 patata dolce media)
- Glassa di acero:
- 1/4 di tazza di burro
- Sciroppo d'acero puro da 1/2 tazza
- 1 tazza di zucchero dei confettieri
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Come farlo
Bacon candito di zucchero d'acero e marrone
- Riscaldare il forno a 350 F.
- Foderare una teglia da forno bordata con un foglio e posizionare una griglia nella padella.
- Tagliare le strisce di pancetta a metà e sistemarle sul rack. Spennellare la pancetta con 1/2 cucchiai di sciroppo d'acero e cospargere ogni pezzo con circa 1/2 cucchiaino di zucchero di canna.
- Cuocere le strisce di pancetta per circa 20 minuti, girando circa a metà. Lo zucchero e lo sciroppo gocciolano sul fondo della padella. Se diventa troppo fumoso, cambia la pellicola e continua a cuocere.
- Lascia raffreddare la pancetta e poi tagliala finemente. Accantonare.
Ciambelle di patate dolci
- Spruzzare una padella a 6 ciambelle con uno spray da cucina antiaderente .
- Mettere la farina, il lievito, la cannella, lo zenzero, la soda e il sale in una ciotola; mescolare per mescolare e mettere da parte.
- In una terrina mescolare l'uovo con il latte, 1/3 di zucchero di canna, 2 cucchiai di burro fuso, 1 cucchiaino di vaniglia e purè di patate dolci.
- Aggiunga la miscela della farina alla miscela bagnata e mescoli appena fino a mescolare.
- Spoon l'impasto in un sacchetto di plastica per alimenti. Taglia un pezzettino di un angolo e conduci la pastella nelle cavità della padella preparata. Puoi metterlo nella padella, ma le tubature sono un po 'più ordinate.
- Cuocere le ciambelle per circa 10 minuti, o fino a quando non tornano indietro quando vengono toccate con un dito.
- Raffreddare nella padella su un rack per circa 10 minuti.
Glassa di acero
- Nel frattempo, fai la glassa. Unire 1/4 di burro e 1/2 tazza di sciroppo d'acero in una casseruola a fuoco medio-basso. Riscalda fino a quando il burro si è sciolto; mescolare bene Setacciare lo zucchero dei confettieri e mescolarlo nella miscela di smalto insieme a 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia. Mescolare fino a quando ben miscelato. Lascia raffreddare leggermente la miscela.
- Lavorare con una ciambella alla volta, stendere la glassa calda sopra le ciambelle e cospargere con la pancetta tritata candita.
- Lasciate riposare le ciambelle fino a quando la glassa non si sarà stabilizzata.
Come cucinare le patate dolci
- Al forno: sfregare patate dolci con la buccia e punzecchiare con una forchetta in più punti. Disporre le patate dolci su una teglia rivestita di carta stagnola. Cuocere in forno preriscaldato a 400 F per circa 45 minuti a 1 ora.
- Bollito: spellare o pelare patate dolci e tagliarle a tocchetti. Mettere le patate dolci in una casseruola e coprire con acqua. Portare a ebollizione e cuocere per circa 25 minuti, o fino a quando molto tenero.
- Pentola istantanea: sfrega grandi patate dolci non sbucciate e punge in diversi punti con una forchetta. Mettere le patate intere su una griglia nella pentola istantanea e aggiungere 1 1/2 tazze d'acqua alla pentola. Coprire e regolare lo sfiato su "sigillato". Impostare su manuale, alta pressione e cuocere per 18 minuti. Lascia che il vapore si rilasci naturalmente per circa 20 minuti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 529 |
| Totalmente grasso | 21 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 190 mg |
| Sodio | 585 mg |
| carboidrati | 77 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 10 g |