Come usare una delle erbe più popolari nella tua cucina
Una delle erbe più versatili utilizzate nella cucina mediorientale è, senza dubbio, il prezzemolo. È comunemente usato come guarnizione, ma più comunemente usato come spezia. Ci sono due principali varietà di prezzemolo - foglia riccia e foglia piatta. La foglia riccia è probabilmente la più riconoscibile, poiché i ristoranti spesso la usano come guarnizione sul loro rivestimento, ma entrambe le varietà sono ampiamente utilizzate in cucina.
Come usare il prezzemolo nella tua cucina
Grazie al suo leggero profumo e al suo gusto fresco, il prezzemolo può essere utilizzato in qualsiasi cosa, dalle zuppe alle salse alle verdure.
Nella cucina mediorientale, il prezzemolo è uno degli ingredienti principali in piatti come il tabbouleh, un'insalata con bulgur , menta, prezzemolo e verdure, ed è l'erba principale usata nel ripieno delle foglie di vite. Come guarnizione, il prezzemolo può essere tritato e cosparso in zuppe, hummus o mescolato con carne macinata , come l'agnello. Più volte troverete il prezzemolo come l'erba più comune usata nelle ricette del Medio Oriente.
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Una delle cose migliori di prezzemolo è che può essere trovato quasi ovunque, fresco o essiccato. È anche facile da coltivare e perfetto per il giardino di casa. Il prezzemolo fresco è perfetto per l'aggiunta dell'ultimo minuto a un piatto, fornendo consistenza, colore e una raffica di sapore pulito. Anche se ci vogliono dodici libbre di prezzemolo fresco per fare un chilo di prezzemolo secco, il prezzemolo secco è ancora la forma più usata dell'erba. Il fresco è sempre il migliore, ma secco lo farà in un pizzico.
Essiccato contro fresco
Un vantaggio nell'usare il prezzemolo secco fresco è quando si tratta di conservare l'erba.
Il prezzemolo fresco dura solo due settimane se conservato in frigorifero. Cospargere le foglie con una piccola quantità d'acqua e conservarle in un sacchetto di plastica di solito funziona meglio. D'altra parte, le riserve di prezzemolo secco per un tempo molto più lungo. Finché il prezzemolo secco viene conservato in un contenitore ermetico, manterrà il suo sapore per circa un anno.
Conservare il prezzemolo
Un altro metodo per conservare il prezzemolo è congelarlo. Questo è il metodo migliore se hai prezzemolo nel tuo orto e finisci con più di quello che puoi usare. Il prezzemolo può essere congelato tritato e conservato in sacchetti di congelatore, oppure può anche essere tagliato e mescolato con acqua e congelato in vaschette di ghiaccio. Entrambi i metodi manterranno fino a sei mesi.
Con il suo sapore, profumo, colore e consistenza, il prezzemolo è l'aggiunta perfetta a qualsiasi piatto del Medio Oriente. Il prezzemolo è ottimo per sperimentare in cucina e per essere creativo con il suo utilizzo in vari piatti. Nella cucina mediorientale, non si può mai sbagliare con il prezzemolo.