Questi deliziosi pasticcini ripieni di guava e crema di formaggio zuccherato sono di origine cubana , ma li potete trovare in molte panetterie latine. Sono particolarmente popolari a Miami.
Naturalmente, se ti piace farlo, puoi preparare la pasta sfoglia fatta in casa , ma la pasta sfoglia surgelata fa risparmiare un sacco di tempo. Un'altra scorciatoia consiste nel preparare la pasta in una lunga striscia, quindi tagliarla in porzioni singole dopo che è uscita dal forno. Ciò ti evita di ritagliare molti singoli quadrati di pasta (anche le panetterie usano questo trucco).
Potresti riuscire a trovare la pasta di guava, che è più solida della gelatina di guava più facilmente disponibile, quindi non tende a diffondersi e fuoriuscire tanto dai dolci. Ma uno funzionerà. Uno per rendere i vostri pastelitos aspetto e sapore proprio come quelli della pasticceria è la semplice glassa di zucchero che viene spazzolata su di essi a metà cottura - è un passo in più, ma il risultato vale la pena.
Cosa ti serve
- 1/2 tazza di zucchero
- 3/4 di tazza d'acqua
- 1 (17,3-once) fogli di pasta sfoglia surgelati (2 fogli, scongelati)
- Crema di formaggio 3/4 tazza (ammorbidito)
- 1 uovo
- 3 cucchiai di zucchero
- 1/2 cucchiaino di vaniglia
- 1 tazza di pasta guava (o guava jelly)
Come farlo
- Preparare lo sciroppo semplice: in una piccola casseruola portare a ebollizione lo zucchero e l'acqua e far sobbollire per alcuni minuti fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
- Preriscaldare il forno a 375 F.
- Battere leggermente la crema di formaggio con lo zucchero, 1 tuorlo d'uovo (riserva albume) e la vaniglia.
- Srotolare delicatamente un foglio di pasta sfoglia. Utilizzare un tagliapasta o un coltello affilato per tagliare la sfoglia in senso longitudinale in 3 strisce uguali. Ripeti con il foglio di pasta rimanente.
- Lavorando velocemente, posizionare 3 delle strisce su una teglia foderata di pergamena. Distribuire 1/3 della pasta di guava (o gelatina) in senso longitudinale al centro di ciascuna striscia. Top con 1/3 della miscela di formaggio.
- Spennellate leggermente i bordi della pasta con acqua. Completare ciascuno con un'altra striscia di pasta e sigillare bene i bordi usando il dito o una forchetta. Sbattere l'albume con 1 cucchiaio d'acqua e spennellare la parte superiore dei pasticcini.
- Mettere i pasticcini nel forno e cuocere fino a quando non stanno diventando dorati, circa 10 a 12 minuti. Togliere dal forno e spazzolare i pasticcini generosamente con il semplice sciroppo. Restituirli al forno e cuocere per 3-5 minuti in più, o fino a quando soffiato, traballante e dorato. Togliere dal forno e affettare ogni sfoglia in modo incrociato in singole porzioni. Servire caldo
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 510 |
| Totalmente grasso | 32 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 48 mg |
| Sodio | 234 mg |
| carboidrati | 49 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 7 g |